荷兰豆炒虾仁：清新美味，营养健康的家常菜

荷兰豆炒虾仁：清新美味，营养健康的家常菜

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JJ5196IC05568SEX.html

2.

https://www.sohu.com/a/762442337_120828124

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https://post.smzdm.com/p/a5xv029x/

4.

http://www.uhfood.com/cp/4263.html

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https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%8D%B7%E8%98%AD%E8%B1%86%E7%82%92%E7%B4%85%E8%98%BF%E8%94%94

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荷兰豆炒虾仁是一道广受欢迎的家常菜，以其清新爽口的口感和丰富的营养价值，成为许多家庭餐桌上的常客。这道菜不仅制作简单，而且食材搭配合理，既美味又健康。今天，就让我们一起来学习如何在家轻松做出一道色香味俱佳的荷兰豆炒虾仁吧！

要做出一道美味的荷兰豆炒虾仁，首先需要准备以下食材：

• 新鲜大虾200克
• 荷兰豆250克
• 蒜末一小勺
• 生姜几片
• 红椒半个（可选）
• 调味料：生抽、盐、白糖、料酒、水淀粉

食材的选择非常重要，尤其是虾仁，最好选用活虾，这样炒出来的虾仁才会更加鲜嫩多汁。荷兰豆则要选择色泽鲜绿、豆荚饱满的，口感才会更加脆嫩。

1. 处理虾仁：将大虾去壳去肠线，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。然后将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。这个步骤可以让虾仁更加嫩滑，同时去除腥味。

2. 处理荷兰豆：将荷兰豆摘去两端的筋，洗净后沥干水分。红椒洗净后切成细丝备用。

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温五成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，大约需要1-2分钟。虾仁变色后立即捞出，放置一旁备用。

2. 爆香调料：保持锅中余油，下入蒜末和生姜片爆香。

3. 炒制荷兰豆：迅速加入荷兰豆，大火快炒2-3分钟，直至荷兰豆变色但仍保持脆嫩。

4. 合并炒制：重新加入之前炒好的虾仁，继续大火快炒1-2分钟，使虾仁和荷兰豆的味道相互融合。

5. 调味：根据个人口味调入适量的生抽、盐和白糖，快速翻炒均匀。如果喜欢颜色更加诱人，可以适量加入几滴老抽调色。

6. 最后点缀：撒上切好的红椒丝作为点缀，不仅美观，还能增添一丝微辣，提升整体口感。

7. 勾芡：全部材料炒匀后，尝一下味道，根据实际情况调整调味料，确保味道适宜。最后，用水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使汤汁变得浓稠，包裹在虾仁和荷兰豆表面，增加菜品的层次感。

这道菜不仅美味，而且营养丰富。虾仁富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质；荷兰豆含有丰富的维生素C和纤维素，可以促进消化，提高免疫力。两者结合，不仅美味，而且健康，非常适合追求生活品质的朋友们尝试。

除了基本的荷兰豆炒虾仁，你还可以尝试以下创意搭配：

1. 蒜香版：在炒制过程中加入更多的蒜末，突出蒜香的味道，增加风味。

2. 双椒版：除了红椒，还可以加入青椒，做成双椒虾仁炒荷兰豆，色彩更丰富，口感更层次分明。

3. 腊肠版：加入一些切片的腊肠，增加菜品的香气和口感层次。

1. 虾仁腌制时加入水淀粉，可以让虾仁更加嫩滑。
2. 荷兰豆炒前先焯水，可以保持其脆嫩的口感和鲜艳的颜色。
3. 炒虾仁时火候不宜过大，否则容易变老。
4. 最后的勾芡步骤可以让菜品看起来更加诱人，同时也能提升口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的荷兰豆炒虾仁了。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也是宴请宾客时的不错选择。快去试试吧，相信你的家人朋友一定会赞不绝口！