营养不良or过剩，小心伤肝！

营养不良or过剩，小心伤肝！

肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，其健康状况直接影响着我们的整体健康。近年来，随着生活方式的变化，营养不良和营养过剩成为威胁肝脏健康的两大因素。这两种看似相反的营养状态，却都可能对肝细胞的免疫功能造成严重影响，进而引发各种肝脏疾病。

营养不良，尤其是蛋白质缺乏，会对肝脏产生深远的影响。长期饥饿或绝食会导致肝脏缩小，细胞内脂褐质增加，肝糖原消失，谷胱甘肽减少，以及肝脏脂肪变性。脂肪变性有利于毒物在肝内蓄积，从而加重肝脏损害。此外，蛋白质缺乏的人群，其病毒性肝炎的感染率较高。相反，热能过多，蛋白质不足，营养素摄入不平衡，会导致肥胖，诱发脂肪肝，同样对肝脏不利。此外，营养不良还会影响肝脏的代谢和解毒功能，降低肝脏的免疫力，使其更容易受到病毒和细菌的侵袭。

营养过剩，特别是高脂肪和高糖饮食，是导致脂肪肝的主要原因之一。脂肪肝已成为世界第一大肝病，且稍有不慎就会发展成脂肪性肝炎、肝硬化甚至肝癌。产生脂肪肝最主要的危险因素，就是不良生活方式导致的超重和肥胖。很多人认为，只要节食保持身材，脂肪肝就不会找上门来。但实际上，脂肪肝也正在“绑架”越来越多年轻人及减肥人群。另外，长期营养不良的患者、酗酒人群、糖尿病患者、不科学快速减肥者、滥用药物者，都是脂肪肝高危人群。

肝脏是人体重要的代谢场所，我们摄入的一部分油脂和多余的糖类会在此被加工成脂肪，之后由载脂蛋白运送到全身各处的脂肪细胞中。正常生理状态下，碳水化合物被消化为葡萄糖进入血液，升高的血糖刺激胰腺分泌大量胰岛素，引导血糖进入细胞成为其能量源。而多余的血糖会被运往肝脏转变为肝糖原储存起来，当血糖水平降低时，肝脏分解肝糖原向血液中释放葡萄糖，为人体细胞供能。若运动消化不足，或碳水摄入过多，血糖居高不下，会刺激胰岛不停分泌大量胰岛素。久而久之，细胞对胰岛素敏感性下降（胰岛素抵抗，也是2型糖尿病病因之一），导致血糖进入细胞供能受阻，大量血糖只能被运往肝脏，从而超出肝脏的储存能力，只能被加工为脂肪，暂时储存在肝细胞中，等待载脂蛋白再将其转运到全身脂肪细胞中。但载脂蛋白的运力有限，超出其运载能力时，只能让脂肪堆积在肝脏中，形成脂肪肝。

目前，针对脂肪肝尚缺乏有效治疗药物，生活方式干预是主要的治疗方法。营养均衡、坚持运动、控制体重、戒酒、不滥用药物和定期体检等。文章还提供了具体的饮食和运动建议，强调了规律饮食和适量运动的重要性。

为了保护肝脏健康，我们需要重视饮食的均衡性。例如，菠菜富含叶绿素和维生素C，有助于清除肝脏垃圾；西兰花富含维生素和矿物质，帮助修复受损肝细胞；胡萝卜含有胡萝卜素和维生素A，促进肝脏再生；黄瓜富含水分和微量元素，帮助排毒；芹菜富含纤维和矿物质，清除体内毒素；大蒜中的硫化合物具有抗菌抗炎作用；姜中的姜黄素具有抗氧化作用；蘑菇中的多糖体增强免疫力；豆芽富含蛋白质和维生素，促进肝细胞再生；甜椒富含维生素C和抗氧化剂，保护肝脏。文章建议将这些蔬菜纳入日常饮食，并保持健康生活习惯，如少喝酒和早睡，以维护肝脏健康。

蛋白质对清除肝脏垃圾至关重要，需要补充优质蛋白质，如动物性食物和豆制品。脂肪的分解与合成都在肝脏中进行，肝脏需要足够的载脂蛋白，才能把分解的脂肪及时运输出去。如果把分解的脂肪比作“垃圾”，载脂蛋白就是“垃圾车”，所以要想加快清除“垃圾”，就需要增加“垃圾车”，而载脂蛋白的合成需要充足的优质蛋白。动物性食物是优质蛋白的主要来源，每天应摄入40-75克（约为一手掌心大小）的畜禽瘦肉。豆制品如豆腐、腐竹等也富含优质蛋白，每天应该吃25克大豆，相当于2两豆腐或者1两豆腐干，此外还应该补充蛋和牛奶。

总之，营养不良和营养过剩都会对肝细胞的免疫功能造成严重影响。营养不良会使肝脏处于负氮平衡状态，降低解毒能力和免疫系统的抵抗力，容易引发病毒性肝炎。而营养过剩尤其是高脂肪和高糖饮食，可能导致非酒精性脂肪性肝病，直接损伤肝功能。因此，保持均衡饮食，避免极端饮食习惯，对保护肝脏健康至关重要。