自制年货，怎么能少了风干牛肉和手撕牛肉？

自制年货，怎么能少了风干牛肉和手撕牛肉？

春节渐近，年味渐浓，自制年货是迎接新年的温馨仪式。风干牛肉和手撕牛肉作为美味又有嚼劲的传统美食，是绝佳的选择。

风干牛肉制作步骤

1. 准备材料：选用新鲜牛里脊肉，切成约0.5厘米厚的薄片或细条，方便晾晒和入味。

2. 腌制：将切好的牛肉放入大碗中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等调料，抓匀腌制至少2小时，让牛肉充分吸收调料的味道。

3. 晾晒：用绳子将腌制好的牛肉串起来，挂在通风良好且干燥的地方，如阳台或通风口。北方冬季寒冷干燥的气候很适合风干牛肉的制作，南方则可以借助风扇加速空气流通。晾晒3-5天，直到牛肉表面干燥、颜色变深且有一定韧性。

4. 烤制：风干好的牛肉放入烤箱，150℃烤10-15分钟，进一步杀菌并增添香气。如果家里没有烤箱，可以用蒸锅蒸熟，再风干一次。

手撕牛肉制作步骤

1. 准备材料：将牛肉切成较大的块状，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥后捞出。

2. 炖煮：高压锅中加入适量清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等香料，放入牛肉块，上汽后压20-30分钟，至牛肉熟透且能用筷子轻松插入。

3. 手撕：捞出牛肉放凉后，顺着纹理撕成细条。

4. 炒制：将撕好的牛肉丝放入锅中，加入适量盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻，小火翻炒均匀，让牛肉丝均匀裹上调料，炒出香味即可。

自制的风干牛肉和手撕牛肉，肉质紧实、香气四溢，无论是作为家中闲暇时的零食，还是招待拜年客人的茶点，都饱含着浓浓的年味儿和心意，让这个新年更有滋味。