冬季养生首选：雪里蕻炖豆腐

冬季养生首选：雪里蕻炖豆腐

冬季寒冷干燥，一碗热腾腾的雪里蕻炖豆腐不仅能暖身，还能滋补身体。这道菜以其丰富的营养成分，如维生素C和β-胡萝卜素，以及豆腐中的植物蛋白和矿物质，成为冬季养生的绝佳选择。无论是老人还是小孩，都能从中受益。快来学习如何制作这道美味又健康的冬季佳肴吧！

雪里蕻，学名芥菜，是一种常见的冬季蔬菜，富含维生素C、钙、铁和膳食纤维。它含有丰富的抗氧化物质，有助于提高免疫力，抵抗感冒和其他疾病。维生素C的含量尤其高，能促进胶原蛋白生成，保持皮肤健康，同时也有助于铁质的吸收，预防贫血。此外，雪里蕻中的纤维素有助于维持肠道健康，促进消化。

豆腐则提供植物蛋白、钙和铁等矿物质，滋补身体。豆腐的营养价值较高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，其蛋白质含量丰富，且属于优质蛋白质，易于被人体消化吸收，它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物的补充食品。

准备食材

• 主料：雪里蕻、豆腐
• 辅料：姜片、葱末、盐、清水；可选虾皮或鱼皮增加鲜味

制作步骤

1. 处理雪里蕻：选择新鲜、绿色无斑的雪里蕻，洗净切段，焯水去苦涩后沥干。
2. 准备豆腐：嫩豆腐切块，用沸水焯一下去除豆腥味。
3. 炒香配料（可选）：如果使用虾皮或鱼皮，先用少量油翻炒至香。
4. 烧水煮汤：锅中加水，放入姜片和葱末，大火烧开。
5. 炖煮：加入雪里蕻、豆腐及虾皮/鱼皮，转中小火炖约20分钟。
6. 调味：根据口味加适量盐，继续炖几分钟。
7. 出锅前撒上香菜或葱花增香。

小贴士

• 炖煮时保持中小火，避免水分过快蒸发。
• 雪里蕻本身较咸，调味时需注意盐量。

这道菜营养丰富，雪里蕻富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力；豆腐则提供植物蛋白、钙和铁等矿物质，滋补身体。此外，雪里蕻中的抗氧化成分有助于抵抗自由基损害，延缓衰老过程。同时，其丰富的维生素C和矿物质有助于皮肤细胞更新，使肌肤保持光泽。长期食用雪里蕻，还能改善肤色，减少色素沉着，对于追求自然美的人来说，不失为一种天然的美容食材。

按照以上方法，你可以轻松做出一碗热腾腾的雪里蕻炖豆腐，既温暖身心，又健康美味。