海南3人食用蟾蜍中毒致1死，警惕餐桌上的安全隐患

海南3人食用蟾蜍中毒致1死，警惕餐桌上的安全隐患

2024年10月13日晚，海南文昌市文城镇发生一起严重的食物中毒事件。当地村民张某奋与其两位朋友在自家经营的饭店内，食用了自行捕捉的蟾蜍后相继出现中毒症状。尽管及时送医救治，但仍有一人不幸身亡，另外两人仍在接受治疗。这起悲剧再次敲响了食品安全的警钟，提醒人们警惕餐桌上的潜在风险。

蟾蜍，俗称“癞蛤蟆”，是一种常见的两栖动物。其皮肤粗糙，布满大小不一的疙瘩，这些疙瘩内含有毒腺，能分泌出白色浆液，其中富含多种剧毒成分，如蟾毒配基、蟾蜍毒素和蟾毒色胺类等。这些毒素对人体具有极强的毒性，尤其是对心脏、消化道和中枢神经系统造成严重损害。

食用蟾蜍后，中毒者通常会出现剧烈的腹痛、呕吐和腹泻等症状。严重时，可迅速发展为休克、呼吸循环衰竭，甚至导致死亡。2018年，广东曾发生一起家庭聚餐食用蟾蜍中毒事件，导致5人中毒，其中1人死亡。这些惨痛的案例无不警示着人们，切勿轻易尝试食用这种危险的野生动物。

值得注意的是，蟾蜍不仅是危险的食物，更是受法律保护的野生动物。作为国家“三有”保护动物（即有益的、有重要经济价值、有科学研究价值的陆生野生动物），任何个人和单位都不得随意猎捕和出售蟾蜍。

根据《中华人民共和国野生动物保护法》和《中华人民共和国刑法》的相关规定，食用或非法购买、生产、经营使用蟾蜍及其制品的，将面临严厉的法律制裁。具体处罚包括罚款、没收违法所得、关闭违法经营场所等。情节严重的，还可能构成非法猎捕、杀害、收购、运输、出售陆生野生动物罪，承担刑事责任。

除了蟾蜍这类明显带有毒性的野生动物，日常生活中还有许多看似平常却暗藏风险的食物。例如：

• 野生蘑菇：许多品种的蘑菇含有剧毒，误食可致死。没有专业知识的人切勿自行采摘食用。

• 未煮熟的豆角：含有皂苷和植物血球凝集素，若未煮熟可引起腹泻等中毒症状。

• 长时间泡发的木耳：会产生耐热的米酵菌酸毒素，可导致严重食物中毒。

• 新鲜黄花菜：含有秋水仙碱，需充分焯水后才能安全食用。

• 霉变甘蔗：会产生神经毒素3-硝基丙酸，可造成不可逆的神经系统损伤。

• 发苦的花生、瓜子：可能含有强致癌物黄曲霉素。

• 河豚鱼：虽然美味，但其卵巢、睾丸、肝脏等部位含有剧毒。

• 含亚硝酸盐的腌肉制品：过量食用可对人体造成危害。

• 发芽土豆：含有剧毒的龙葵素，可引起呼吸困难等症状。

• 未煮熟的豆浆：含有皂甙，可导致恶心、呕吐等中毒症状。

• 生白果（银杏果）：含有多种有毒成分，可引起发热、呕吐、呼吸困难等症状。

这起悲剧再次提醒我们，食品安全不容忽视。在日常生活中，我们应当提高警惕，避免食用来源不明或未经充分烹饪的食物。对于野生动植物，更应保持谨慎态度，切勿轻易尝试。同时，也要加强对食品安全知识的学习，掌握正确的食品处理方法，以预防食物中毒等意外的发生。

民以食为天，食以安为先。让我们从这起事件中汲取教训，珍爱生命，远离有毒食品，共同守护“舌尖上的安全”。