简单7步，教你做出美味干煸豆角炒茄子

简单7步，教你做出美味干煸豆角炒茄子

周末在家想展示一下厨艺？试试这款超好吃的干煸豆角炒茄子吧！这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭或面条，快跟着我们的教程一起动手做吧！

• 主料：豆角250克、茄子1个（中等大小）
• 配料：大蒜2瓣、生姜1小块、干辣椒2个（根据口味调整）、食用油适量
• 调料：盐适量、生抽1汤匙、鸡精少许（可选）

1. 食材处理：

   • 豆角洗净去筋，切段；
   • 茄子切滚刀块后用淡盐水浸泡10分钟以去除涩味；
   • 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。

2. 热锅凉油：

   • 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入切好的蒜片和姜丝爆香，增加菜肴的风味。

3. 煸炒豆角：

   • 将控干水分的豆角放入锅中，中小火慢慢煸炒，使其充分脱水变软，颜色微黄。

4. 加入茄子：

   • 豆角基本熟透后，将茄子放入锅中，与豆角一起翻煎均匀，让茄子吸收豆角的香味。

5. 调味：

   • 加入适量的盐、生抽调味，根据个人口味调整。注意糖能中和豆角的涩味，酱油提色增香。

6. 收汁：

   • 翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让豆角和茄子充分吸收调料，同时让汤汁稍微收干。

7. 出锅：

   • 最后撒上切好的葱花，淋上少许香油，提升菜品的色泽和香气，即可出锅享用。

• 防止氧化：茄子切好后用淡盐水浸泡可以避免变黑，并去除涩味。
• 控制吸油量：过油炸制能让茄子更香软，同时减少后续烹饪时的吸油量。
• 调味灵活：可根据个人口味调整调料用量。

通过以上步骤和小窍门，你就能轻松做出美味的干煸豆角炒茄子啦！这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭或面条，快试试吧！