张红超分享豆角茄子烹饪秘诀：这样做更省油

张红超分享豆角茄子烹饪秘诀：这样做更省油

最近，知名美食博主张红超分享了一道豆角茄子的完美炒制技巧，不仅美味还非常省油。通过简单的几步，就能在家做出一道色香味俱全的下饭菜。

• 茄子：适量
• 豆角：适量
• 大蒜：适量
• 姜片：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量

1. 准备食材：将茄子切成适当的段状，豆角切成小段，大蒜切末备用。

2. 煮茄子：取一锅水，加入适量盐和少许食用油，烧开后将切好的茄子放入煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 爆炒豆角：取一炒锅，加入适量食用油，先烧热后放入蒜末和姜片爆炒出香味。

4. 炒茄子：将煮熟的茄子放入锅中，快速翻炒均匀，让茄子均匀受热，使其变得细滑入味。

5. 加入豆角：将切好的豆角放入锅中，继续翻炒均匀。

6. 调味：加入适量盐、酱油、糖和料酒，翻炒均匀，使调味料均匀裹在食材上。

7. 出锅：炒制好的豆角茄子盛入盘中即可。

• 茄子的处理：煮茄子前，可以将茄子切段后放入水中浸泡一段时间，以去除茄子的苦味。

• 爆炒豆角：在炒豆角之前，可以提前准备好水，煮豆角片熟透，减少炒制过程中的时间。

• 调味的注意事项：根据个人口味适量调整盐、酱油、糖和鸡精的使用量，注意不要过咸或过淡。

1. 面粉裹茄子：在炒茄子前，可以将茄子表面均匀裹上一层面粉，这样可以有效减少吸油量，同时还能锁住茄子的香味。

2. 蒸制代替油炸：将茄子和豆角先蒸制5-10分钟，再进行炒制，这样既能保持食材的原味，又能大大减少用油量。

3. 控制油温：炒制时，先用大火将油烧热，再转中小火慢慢炒制，避免高温导致油量增加。

• 豆角茄子是一道色香味俱全的下饭佳肴，茄子的柔嫩与豆角的鲜爽相互融合，带来口感的丰富层次。它不仅适合作为家庭日常的一道营养美食，也适合宴客用餐。

• 现在就动手试一试，制作出这道美味又省油的豆角茄子，为家人带来一份美味享受。

通过以上技巧，你可以轻松制作出色香味俱佳的豆角炒茄子。根据个人喜好调整配料和调味品，让这道家常菜更加符合你的口味！