美的微波炉致癌？专家解读：正常使用无害，但这些情况需警惕

美的微波炉致癌？专家解读：正常使用无害，但这些情况需警惕

近期，关于美的微波炉是否致癌的讨论再次升温。专家指出，微波炉在正常使用条件下并不会产生大量有害物质，但若使用不当，如加热不适合的容器，确实可能释放有害物质。建议消费者选用适合微波炉使用的容器，并控制加热时间和温度，以保障自身健康。

微波炉的核心是一个叫做磁控管的装置，它利用电流转化为微波。这些微波在炉内反复反射并使得食物中的水分子等极性分子迅速振动，进而产生热量，让食物变得热乎乎的。在这个过程中，微波炉确实会产生电磁辐射，但我们需要了解它的性质。

微波炉发出的辐射主要是非电离辐射。与X射线和伽马射线不同，非电离辐射的能量较低，不会改变物质的原子或分子结构，因此不会直接伤害人体细胞。此外，现代微波炉在设计时都遵循了严格的安全标准，有效屏蔽了辐射，并限制了微波的泄漏，使得在正常使用情况下，辐射水平远低于对人体有害的标准。

虽然微波炉的辐射在安全范围内，咱们还是可以采取一些简单的使用习惯，让使用更加安心：

1. 保持距离：使用微波炉时，建议与它保持至少一米的距离，尤其在开关门的时候，尽量避免短时间内的高强度微波泄漏。

2. 检查密封性：定期检查微波炉门的密封性，确保关得紧，不要有磨损或变形，以减少微波泄漏。

3. 避免长时间使用：虽然微波炉方便，但最好不要长时间连续使用，像加热大量食物时可以分批进行。

4. 选择合适的容器：加热食物时，记得使用微波炉专用的容器，避免金属的使用，以免反射微波或产生火花。

5. 注意食物摆放：确保食物在炉内均匀摆放，避免过于紧凑，帮助微波均匀加热，降低局部过热和辐射风险。

6. 定期维护：遵循说明书的要求，定期清洁微波炉，保持内部干燥整洁，确保正常工作和辐射控制。

1. 金属物品勿入：金属制品如金属盘子、叉子或带有金属边框的食品容器，在微波炉中会产生危险的火花，可能导致火灾。正确做法是使用微波炉专用的玻璃或塑料容器。

2. 避免过度加热液体：有些液体，如牛奶、汤或果汁，加热时可能会沸腾并溅出，造成烫伤。建议在加热液体时留出一定的空间，并在必要时用勺子搅拌，以防溢出。

3. 慎加热鸡蛋和生肉：未完全煮熟的鸡蛋内部可能会形成蒸汽压力，当加热时可能导致蛋壳爆裂。同样，生肉中的细菌在微波加热后可能并未完全杀死，建议彻底烹饪后再加热。

4. 避免直接加热冷冻食品：直接从冷冻状态加热可能会导致食物中心部分不均匀加热，甚至可能产生冷点。最好先让食品在室温下解冻，再进行加热。

5. 定期清洁微波炉：微波炉内的污垢和食物残渣可能反射微波，影响加热效果，还可能产生有害物质。至少每三个月进行一次深度清洁。

先说答案：能杀死部分微生物。微波炉的主要工作原理是利用微波（通常是2.45GHz的电磁波）使食品中的水分子振动。这种振动导致分子之间的摩擦，从而产生热量。当微波照射食物时，食物内部的水分子会迅速吸收能量并开始振动，导致温度上升。而高温是杀死微生物的主要机制。当温度达到微生物的耐受极限（通常在60°C以上），蛋白质和其他重要的生物分子会变性，导致微生物死亡。与传统的加热方式有所不同，微波能够穿透大部分食物并加热内部，而不仅仅是加热表面。这种加热方式能够更有效地将食品加热到足够高的温度，杀死食品内部的微生物。诸多研究也表明，微波炉可杀死部分微生物，如大肠杆菌、粪肠球菌、产气荚膜梭菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌属和李斯特菌等微生物。

这里需要特别提醒的是，微波炉能杀死一些微生物，但不代表用微波炉加热能作为一种理想的消毒手段。

先说答案：不能！西班牙瓦伦西亚大学的科学家们，对30台来自不同环境的微波炉进行取样，包括家庭、办公室和实验室的微波炉。通过对这些微波炉内表面进行拭子采样，然后将样本培养在培养皿中，观察是否有微生物生长。他们还使用DNA测序技术来分析样本中的微生物种类和多样性。这项研究的目的之一在于，弄清楚微波炉真的能够完全消灭微生物吗？结果研究发现，微波炉恐怕不能起到良好的灭菌效果，因为这些微波炉内，存在大量的微生物群落，包括多达101种不同的细菌菌株。其中主要包括常见于人类皮肤和厨房表面的芽孢杆菌、微球菌和葡萄球菌等。这些细菌在所有类型的微波炉中都被发现，家用和公共使用的微波炉中，这些细菌的数量相对较多。研究者还发现了一些与食源性疾病相关的细菌，如克雷伯氏菌和短小单胞菌，特别是在家用微波炉中更为常见。所以定期清洁微波炉很有必要！

1.带外壳和薄膜的，如未开口的鸡蛋、烤肠、板栗，易因蒸汽积聚爆炸。

2.低水分高油脂的，如烤串、五花肉干等，易烧焦产生有害物质且可能炸裂。

3.纯净水，易形成过热水导致暴沸烫伤；高黏度食物长时间加热也易爆炸。

4.干辣椒，易起火且散发的化学物质有害。

5.葡萄，加热时会产生电火花甚至爆炸，但梨、苹果、香蕉等水果切块后可加热。

除了食品安全，还需注意许多日常餐具并不适合微波炉加热。以下是几点重要提醒：

避免金属容器：金属会反射微波，导致无法加热食物，并可能产生电火花，甚至引发火灾。包括不锈钢碗、保温杯、搪瓷餐具、铁盘、烧烤架等，以及带有锡纸托的蛋挞、牛奶包装，均不可放入微波炉。

慎选塑料容器：普通塑料如PETE（聚乙烯对苯二甲酸脂）和PS（聚苯乙烯）在高温下会释放有害化学物质，因此装汽水的塑料瓶、快餐盒等不宜用于微波炉加热。仅PP（聚丙烯）材质的餐具可安全使用，但需留意盒盖可能非耐高温材料，需仔细区分。

不要使用保鲜膜覆盖食物进微波炉：保鲜膜多为LDPE（低密度聚乙烯）制成，高温加热会释放有害物质。建议使用微波炉专用罩覆盖食物，避免直接接触及有害物质渗入。

选用适宜材质：陶瓷和耐热玻璃对微波有良好穿透性，适合作为微波炉烹调的器皿。但描金花纹的玻璃或陶瓷容器应避免使用。此外，选择广口容器有助于减少压力积聚，防止爆炸风险。

1. 保持距离：使用微波炉时，建议与它保持至少一米的距离，尤其在开关门的时候，尽量避免短时间内的高强度微波泄漏。

2. 检查密封性：定期检查微波炉门的密封性，确保关得紧，不要有磨损或变形，以减少微波泄漏。

3. 避免长时间使用：虽然微波炉方便，但最好不要长时间连续使用，像加热大量食物时可以分批进行。

4. 选择合适的容器：加热食物时，记得使用微波炉专用的容器，避免金属的使用，以免反射微波或产生火花。

5. 注意食物摆放：确保食物在炉内均匀摆放，避免过于紧凑，帮助微波均匀加热，降低局部过热和辐射风险。

6. 定期维护：遵循说明书的要求，定期清洁微波炉，保持内部干燥整洁，确保正常工作和辐射控制。

微波炉内部存在大量细菌，尤其是家庭微波炉中常见的变形菌门、厚壁菌门等。实验室微波炉则含有更多抗辐射和干燥环境的微生物。专家建议定期清洁微波炉以防止细菌生长。

研究表明，在众
多的微波炉中，家庭微波炉中的细菌种
类最少，而实验室微波炉的细菌多样性最高。家庭微波炉内的细菌种类与厨房里的非常相似，主要包括变形菌门、厚壁菌门、放线菌门和拟杆菌门等。而实验室微波炉的细菌群
体更加特别，含有许多能抵抗高辐射和干燥环境的微生物。但值得注意的是，有些微波炉中还存在
着克雷伯氏菌和肠球菌等，可能对人
体健康构成风险的细菌。

专家建议定期清洁微波炉以防止细菌生长。研究人
员阿
尔巴·伊格莱西亚斯建议，民众最好定期使用稀释漂白剂或消毒喷雾清洁微波炉内部，并在使用后擦拭内部表面。

总的来说，在正常使用条件下，微波炉产生的辐射是安全的，对我们的健康没有威胁。通过了解这些工作原理和安全使用的小贴士，大家可以更加安心地使用微波炉，享受它带来的便利与快感。