电压力锅如何做盐焗鸡

电压力锅如何做盐焗鸡

炎炎夏日，想要在厨房里偷个懒？用电压力锅制作盐焗鸡，不仅操作简单，还能让这道传统美食变得更加美味。

准备食材

• 三黄鸡一只（约1100克）
• 盐焗粉 40克
• 生姜 1块
• 香葱 7、8条
• 食用油 1小勺
• 花椒几粒

详细做法

1. 买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。

清洗，抹粉，放进电饭锅，3步即成的盐焗鸡，撕开的一瞬间会爆汁

2. 准备盐焗粉。鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。如果没有盐焗粉，可用咖喱粉，精盐，五香粉1:1配比。

鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后裹上上保鲜膜，常温腌制两小时。

3. 电饭锅底铺姜片，两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。

油只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。

4. 腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。

为啥要先正面朝上呢？因为正面朝上，鸡身刚好留下足够的空间，让锅底调料的味道充分往上窜，而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。

5. 这个时候，千万不要心急，将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟。

盐焗匠小贴士

1. 鸡肉一定要挑好，没有一点儿异味的，新鲜的，现杀的最好，做出来的味道才出彩。
2. 胡椒粉有一定的去腥和提升风味的作用，没有也可以不用。
3. 海盐的咸味比普通的盐要稍微咸一些，味道更好。
4. 我的电压力锅煮鸡时间是30分钟左右的，再翻个面，再焗一次，也就是一共两回；大多数电饭煲这样操作都是可以的，但若您的电饭煲不能干锅放鸡，可在下面铺一层小香葱。

本文原文来自AIyanju.com