家庭版红烧排骨：新手也能做出餐厅级美味

家庭版红烧排骨：新手也能做出餐厅级美味

引用

网易

等

10

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JKVHIE6F05568SFW.html

2.

https://www.sohu.com/a/819288452_122069047

3.

https://post.smzdm.com/p/aovdnmzr/

4.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/c66533e108d84838cf95568b5688dfc4.html

5.

https://www.sohu.com/a/846160556_537513

6.

https://www.163.com/v/video/VOK2O5MJK.html

7.

http://dayufh.com/post/655.html

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107399085/

9.

67751074000000000902cd7a

10.

675d3fb90000000007008b49

随着春节的临近，年夜饭的筹备工作已经提上日程。作为一道经典的中式菜肴，红烧排骨以其色泽红亮、肉质酥烂而广受欢迎，是年夜饭餐桌上不可或缺的一道佳肴。今天，就让我们一起来学习这道家庭版红烧排骨的制作方法，即使是厨房新手也能轻松掌握。

• 排骨1000克
• 姜8片、葱1根（切段）
• 八角2个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒3-4个
• 生抽20克、料酒20克、蚝油10克、盐3克、鸡精2克、葱花少许

第一步：排骨处理

将排骨洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用；生姜切片，大葱切段。

第二步：炒糖色

锅中加少量油，放入冰糖熬至枣红色，加入排骨翻炒上色。注意不要炒过头，会苦。

第三步：炖煮

倒入热水没过排骨，加入姜、葱、八角等调料，大火煮开后转小火慢炖约40分钟。

第四步：收汁装盘

最后大火收汁，撒上葱花即可。

1. 选择排骨时，建议选用新鲜的猪肋排，肉质更鲜嫩。
2. 炒糖色时要控制好火候，避免炒糊，否则会影响口感。
3. 炖煮时一定要用热水，冷水会使肉质紧缩，不易炖烂。
4. 最后收汁时要不停翻动排骨，确保每一块都均匀裹上酱汁。

一道色香味俱佳的红烧排骨就做好了。盛出装盘，咬上一口，排骨的肉香、香料的芬芳、蒜香、淡淡的醋香以及葱花的清香，在口中层层散开，肉骨轻易分离，口感软烂又不失嚼劲，那浓郁的味道能瞬间征服味蕾，让人回味无穷。

通过以上文字介绍和视频教程，你可以更直观地学习红烧排骨的制作过程。希望你能成功做出美味的红烧排骨！