原汁猪肉罐头的食品安全标准揭秘

原汁猪肉罐头的食品安全标准揭秘

原汁猪肉罐头作为一种常见的食品，其食品安全标准备受消费者关注。根据QB/T 2787-2006的规定，该标准涵盖了从原材料处理到成品包装的全过程，包括产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、运输和储存等方面的要求。了解这些标准不仅能保障消费者的健康，还能让消费者在选购时更加放心。

QB/T 2787-2006标准适用于原汁猪肉罐头的生产、检验和销售。原汁猪肉罐头是指以猪肉为主要原料，经过预处理、装罐、密封、杀菌等工艺制成的罐头食品。该标准不适用于添加了其他调味料或配料的猪肉罐头产品。

1. 原料要求：用于生产原汁猪肉罐头的猪肉必须符合GB/T 9959.1的规定，即鲜（冻）畜、禽产品的要求。猪肉应来自非疫区，经过兽医卫生检验合格，无病、无毒、无污染，且具有良好的感官特性。

2. 感官要求：成品罐头应具有正常的色泽、香气和滋味，无异味、无异物。肉质应鲜嫩、有弹性，汤汁清澈，无浑浊现象。

3. 理化指标：成品罐头的净重、固形物含量、pH值等理化指标应符合标准规定。例如，净重偏差应在±3%以内，固形物含量不得低于60%。

4. 微生物指标：成品罐头应符合商业无菌的要求，不得检出致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

1. 抽样方法：按照GB/T 5009.1的规定进行抽样，每批产品随机抽取不少于6罐进行检验。

2. 感官检验：打开罐头后，观察色泽、香气和滋味，检查肉质和汤汁的状态。

3. 理化检验：使用精密仪器检测净重、固形物含量、pH值等指标。

4. 微生物检验：按照GB 4789系列标准进行商业无菌和致病菌的检测。

1. 包装要求：罐头包装应密封良好，无泄漏现象。包装材料应符合食品包装卫生标准，不得对食品造成污染。

2. 储存条件：成品罐头应储存在干燥、通风、阴凉的仓库中，避免阳光直射和高温。储存温度应控制在25℃以下。

3. 保质期：在符合上述储存条件下，原汁猪肉罐头的保质期应不少于24个月。

了解这些标准不仅能保障消费者的健康，还能让消费者在选购时更加放心。在购买原汁猪肉罐头时，应注意检查产品的生产日期、保质期和包装完整性，选择信誉良好的品牌和正规渠道购买。同时，开封后的罐头应尽快食用完毕，避免长时间存放导致变质。