戈登·拉姆齐教你快速做出家常菜

戈登·拉姆齐教你快速做出家常菜

戈登·拉姆齐，这位来自地狱的厨神，以他苛刻的评判和直接的批评在电视节目中闻名。然而，在他的《节日家庭烹饪》系列中，我们看到了一个不一样的拉姆齐。他邀请我们走进他的家，展示了即使是再忙碌的人，也能轻松做出令人惊艳的家常美食。他的秘诀是什么？简单至上，美味必达！

凯撒沙拉是拉姆齐的拿手好戏，也是他经常用来考验学徒的菜品。这道看似简单的沙拉，其实暗藏玄机。

材料：

• 生菜：2颗
• 面包丁：1杯
• 帕尔马干酪：1/2杯
• 凯撒沙拉酱：3大勺
• 蒜末：1小勺
• 橄榄油：2大勺
• 柠檬汁：1大勺
• 盐和黑胡椒：适量

步骤：

1. 将生菜洗净沥干，撕成适口大小。
2. 在一个大碗中，将橄榄油、柠檬汁、蒜末、盐和黑胡椒混合均匀。
3. 加入生菜，用双手轻轻拌匀，让每片生菜都裹上酱汁。
4. 加入面包丁和帕尔马干酪，最后淋上凯撒沙拉酱，轻轻拌匀即可。

小贴士：

• 选择生菜时，要挑选叶片完整、颜色鲜绿的。
• 面包丁可以用隔夜面包自制，口感更佳。
• 拉姆齐强调，拌沙拉时要用双手，这样能更好地控制力度，避免生菜被压碎。

鸡胸肉是家常菜中的常客，但如何煎得外酥里嫩，却是一门学问。拉姆齐的秘诀在于腌制和火候的掌控。

材料：

• 鸡胸肉：2块
• 柠檬：1个
• 黄油：2大勺
• 大蒜：2瓣
• 橄榄油：2大勺
• 盐和黑胡椒：适量
• 百里香：少许

步骤：

1. 鸡胸肉用刀背轻轻敲打，使其厚度均匀。
2. 用盐、黑胡椒和百里香腌制鸡胸肉，两面都要抹匀，腌制15分钟。
3. 平底锅中加入橄榄油，中火加热后放入鸡胸肉，每面煎5-6分钟，至金黄酥脆。
4. 另起一锅，加入黄油和大蒜，小火煮至黄油融化，加入柠檬汁调味。
5. 将煎好的鸡胸肉切片，淋上柠檬黄油汁即可。

小贴士：

• 敲打鸡胸肉可以让肉质更嫩。
• 煎鸡胸肉时，不要频繁翻动，以免影响成型。
• 柠檬黄油汁要现做现浇，才能保持最佳风味。

甜点是餐桌上不可或缺的亮点。拉姆齐的巧克力慕斯，口感细腻，香甜浓郁，是完美的收官之作。

材料：

• 黑巧克力：200克
• 动物性鲜奶油：200毫升
• 鸡蛋：3个
• 砂糖：3大勺
• 黄油：50克
• 香草精：1小勺

步骤：

1. 黑巧克力和黄油隔水加热融化，搅拌均匀后放凉。
2. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入砂糖打发至蓬松。
3. 动物性鲜奶油加入香草精打发至6分发。
4. 将融化的巧克力、打发的蛋黄和鲜奶油混合均匀。
5. 蛋白打发至硬性发泡，分两次加入巧克力混合物中，轻轻翻拌均匀。
6. 倒入模具，冷藏4小时以上即可。

小贴士：

• 巧克力要选用高品质的黑巧克力，口感更醇厚。
• 打发蛋白时，容器要无水无油，才能打发成功。
• 冷藏时间不能少于4小时，否则慕斯无法定型。

戈登·拉姆齐曾说：“烹饪不是一门精确的科学，而是一种充满乐趣的创造。”在厨房里，我们不需要害怕犯错，因为每一次尝试，都是向完美迈进的一步。所以，拿起你的锅铲，跟着拉姆齐一起，为家人烹制一顿充满爱的家常美食吧！