营养价值堪比人参，山东鲜萝卜成健康食品新宠

营养价值堪比人参，山东鲜萝卜成健康食品新宠

“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。”这句流传千年的谚语，道出了萝卜在冬季食用的养生之道。近年来，随着人们对健康饮食的日益重视，鲜萝卜凭借其丰富的营养价值和独特的口感，逐渐成为餐桌上的新宠。而作为我国鲜萝卜主产区的山东，更是以其优质的鲜萝卜品种和庞大的产量，赢得了市场的广泛认可。

山东鲜萝卜的种植历史悠久，品质优良。其中，潍县萝卜和浮桥萝卜作为国家地理标志产品，不仅在省内享有盛誉，更在全国范围内赢得了消费者的青睐。

潍县萝卜，又名潍坊萝卜，富含维生素C、钙、铁、芥辣油等营养成分，具有很高的食用保健价值。其致密脆嫩，微甜微辣，适合生吃，也可以熟食、腌渍或干制加工。有“吃萝卜喝茶，气的大夫满地爬”的俗语，经研究认为其确有开胃健脾、清热解毒、理气降浊、增强机体免疫力的功效。

浮桥萝卜则产自潍坊市寒亭区洛城街道浮桥村，经过200多年的发展，浮桥村已成为萝卜种植专业村，发展青萝卜面积4000多亩。浮桥萝卜采用秋延冬种的反季节栽培方式，绿如翡翠，肉质脆嫩，味甜多汁，辣味轻，入口生津，水分、Vc、可溶性糖含量高，粗纤维含量低，食之健胃消食、清热解毒、顺气开胸。

鲜萝卜被誉为“土人参”，其营养价值和健康功效令人瞩目。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。此外，鲜萝卜热量较少，膳食纤维较多，能够增加饱腹感，有助于减肥瘦身。里面含有芥子油，粗纤维以及淀粉酶，还有多种氨基酸，微量元素，碳水化合物可以帮助促进消化，预防便秘。

鲜萝卜的功效更是多样：

• 防癌抗癌：萝卜中所含的木质素可以提高军用细胞对癌细胞的吞噬能力，还有一种酶可以分解致癌物亚硝胺，防止癌症的形成。此外，白萝卜中的辣椒素也有一定的抗癌作用，其中钼也是不可或缺的微量元素，人体缺乏后容易发生肝癌和食管癌。
• 润肺止咳：对于经常咳嗽的人而言，适当的吃白萝卜，可以缓解咳嗽问题，具体的做法取一个空的玻璃瓶，倒入糖水，再放入切好的白萝卜丝，浸泡之后喝白萝卜汁，便可缓解热咳问题。
• 促进肠道蠕动：白萝卜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。膳食纤维在肠道内能够吸水膨胀，增加粪便体积，使排便更加顺畅。此外，白萝卜中的维生素C和矿物质也有助于维持肠道健康。
• 降压调脂：萝卜和它的籽熬水饮用能扩张血管而降压，吃白萝卜能提高高密度脂蛋白的含量。鲜萝卜榨汁服用后，能很好的治疗血清胆固醇的升高，也能预防冠状动脉粥样硬化，所以坚持吃白萝卜能降低血脂。
• 缓解关节疼痛：俗语有云：十月萝卜赛人参，白萝卜虽然不能够包治百病，但对于治疗、缓解关节疼痛也有着极强的治疗效果。白萝卜能够去除身体湿寒症状，尤其是中老年人因为风寒入侵的关节疼痛，服用白萝卜汁或者白萝卜炖菜都有着极强的治疗效果。

随着人们对健康饮食的追求日益增强，鲜萝卜的市场需求持续攀升。电商平台的兴起，为鲜萝卜的销售开辟了新的渠道，使得更多消费者能够方便快捷地购买到新鲜优质的鲜萝卜。

从线上销售趋势来看，水果萝卜、白萝卜、红萝卜、青萝卜和红心萝卜等产品的热度最高。今冬蔬菜价格偏低，虽然萝卜是“大路菜”，但有了地理标志“金名片”加持，也能获得不错的销售反响。数据显示，地标农产品天津沙窝萝卜、山东潍县水果萝卜等广受消费者欢迎。

从地域消费情况看，北京、山东、广东、江苏、河北成为今冬萝卜消费金额较高的省份，辽宁、河北、安徽等省份的消费金额增长较快。江浙一带的消费者更偏好选购白萝卜，山东、辽宁、河北等北方消费者更偏好选购水果萝卜，广东、广西等南方消费者更关注红萝卜。

2020年一季度，上海市生鲜电商销售额达88亿元，同比增长167%，订单量同比增长80%。此外，2020年受新冠肺炎疫情影响，生鲜电商行业迎来爆发式增长，每日优鲜、盒马鲜生等平台订单量激增。文章还提到，随着消费升级和新零售的加速发展，生鲜行业将凭借其刚需、高频的特点，成为零售行业的主力军。

山东鲜萝卜不仅在产量和品质上占据优势，更在“鲁菜”品牌的带动下，进一步提升了市场知名度和竞争力。在第二届“十大淄博品牌食品”评选中，多家以鲜萝卜为原料的食品企业榜上有名，彰显了鲜萝卜在鲁菜品牌中的重要地位。

例如，尊海食品集团有限公司的“尊海”果蔬脆片，以鲁中山区果蔬为原料，利用真空低温脱水工艺加工生产水果蔬菜脆片产品。现有产品4个系列（冻干水果、蔬菜、冻干粥、冻干面）120个单品，该工艺不仅包保留了水果蔬菜中的营养成分，而且完好无损的保存了水果蔬菜的外观形状，产品口感酥脆，营养丰富备受消费者的喜爱。公司主要产品有：苹果脆、黄桃脆、冻干山楂、黄秋葵、香菇、马铃薯、红薯、紫薯、萝卜、草莓脆等。

随着人们对健康食品需求的不断增加，鲜萝卜凭借其丰富的营养价值和独特的口感，已经成为越来越多人的选择。电商平台的兴起，不仅为鲜萝卜销售开辟了新渠道，也让消费者能够更加便捷地购买到新鲜优质的鲜萝卜。未来，鲜萝卜市场有望继续保持增长态势，成为健康食品领域的新宠儿。