清蒸排骨：健康美味的餐桌新宠

清蒸排骨：健康美味的餐桌新宠

清蒸排骨以其独特的烹饪方式，保留了排骨的原汁原味，低脂健康，富含蛋白质和钙质。作为中国传统烹饪方法的一部分，清蒸是最能体现食材本身风味的选择。只需简单的调料和步骤，就能在家轻松制作出营养均衡、风味绝佳的清蒸排骨。快来试试吧，让你的餐桌焕发新的活力！

清蒸排骨是一道低脂肪、高蛋白的菜肴，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴润燥、补中益气、强筋骨的功效，适合老年人、孕妇、儿童等人群食用。排骨富含高质量的蛋白质、矿物质和维生素B群，特别是B12，有助于增强免疫力，促进骨骼生长与修复。

1. 排骨处理

将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 调制料汁

在碗中加入适量的料酒、酱油和食用油，搅拌均匀，制成料汁。

3. 腌制排骨

将焯好水的排骨放入调料碗中，加入葱段、姜片，拌匀，腌制20分钟。

4. 蒸制排骨

将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟，具体时间根据排骨的大小和数量进行调整。

5. 调味

蒸好的排骨取出，去掉葱段和姜片，放入盘中。

6. 烹饪葱油

锅中倒入适量的食用油，加入葱段，小火炸至葱段呈金黄色，捞出葱段。

7. 浇油

将炸好的葱油均匀地浇在排骨上，使排骨表面裹上一层金黄色的葱油。

8. 调味

根据个人口味，可适量加入蒸鱼豉油。

9. 摆盘

将蒸好的排骨摆放在盘中，即可上桌享用。

家常版豉汁蒸排骨

• 处理排骨：一斤半小排泡水，挤压出血水，控干后用厨房纸捏出水分。尽量让排骨干燥。
• 排骨码料：先加糖、盐拌匀，揉捏入味；之后酱油、耗油揉捏拌匀。放置10分钟入味后，加生粉拌匀。
• 制作豉油：豆豉宰碎，加入蒜蓉，一起用烧热的油浇淋并搅拌，香香的豉油就做好了。
• 蒸盘铺底：大盘子底面平铺山药或者土豆片。 加入排骨：豉油加入拌好的排骨里，再度拌匀。之后铺在山药或土豆片上面。
• 上锅蒸制：水开后蒸40分钟，就软糯鲜香了。 最后可以撒点葱花、米椒碎之类的调味。

尽管排骨营养价值高，但过量食用可能导致摄入过多的饱和脂肪和胆固醇，不利于心血管健康。建议适量食用，并选择清蒸、炖煮等健康烹饪方式，保留更多营养成分。