芝麻的营养价值 这5大营养价值不可错过

芝麻的营养价值 这5大营养价值不可错过

芝麻是一种营养丰富的油料作物，原产于非洲，现已成为全球重要的农作物之一。芝麻不仅具有丰富的营养价值，还具有多种保健功效。本文将为您详细介绍芝麻的营养价值、黑芝麻与白芝麻的区别以及挑选芝麻的小技巧。

芝麻的营养价值

芝麻作为一种常见的食材，其营养价值备受关注。研究表明，芝麻不仅具有浓郁的香气，能够促进食欲，更富含多种对人体有益的营养成分。以下是芝麻的五大营养价值：

1. 健身抗癌：芝麻油中含有的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。同时，芝麻素还具有良好的抗癌功能。黑芝麻对身体虚弱、早衰导致的脱发有显著效果，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也有一定好处。

2. 增加皮肤弹性：芝麻酱富含铁元素，含量高达48毫克，比猪肝高1倍，比鸡蛋黄高6倍。经常食用不仅有助于调整偏食厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。芝麻酱中的钙含量仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育大有裨益。此外，芝麻中的油脂具有润肠通便的作用。

3. 抗衰老作用：芝麻含有丰富的维生素E，这种营养成分具有重要的抗氧化作用。它可以阻止体内产生过氧化脂质，维持细胞膜的完整性和功能正常，同时防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害。

4. 增强记忆力：芝麻含有丰富的卵磷脂和亚油酸，可以治疗动脉粥硬化，补脑，达到增强记忆力的效果。同时，芝麻还具有美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

5. 补血生津：根据祖国医学理论，芝麻是一种滋养强壮药，具有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症状。

黑芝麻好还是白芝麻好

白芝麻

白芝麻通常用于榨油，中国的小磨麻油被视为烹调油的珍品。优质的白芝麻具有甘味，性平，入肝、肾、肺、脾经。它具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身健体和抗衰老的功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症状。

白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。其中的亚油酸有调节胆固醇的作用。白芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙，令皮肤细腻光滑、红润光泽。

黑芝麻

黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。它具有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。黑芝麻味甘，性平。具有滋补肝肾、益血润肠、通便、通乳的功能。

从营养科学的角度来看，无论是黑芝麻还是白芝麻，都是营养丰富的食物。就脂肪含量而言，黑芝麻为46%，白芝麻为40%，两者含量都很高。维生素E含量方面，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%。就钾钠比来看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益。芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。

芝麻的选择

在购买芝麻时，需要注意以下几点：

1. 看颜色：染过色的芝麻又黑又亮、一尘不染；没染色的颜色深浅不一，还掺有个别的白芝麻。
2. 闻味道：没染色的有股芝麻的香味，染过的不仅不香，还可能有股墨臭味。
3. 用餐巾纸蘸点水一搓：正常芝麻不会掉色，如果纸马上变黑了，肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染过色，最简单的判断方法是用牙咬开，里面是白芯，就肯定是用白米染成的。

总结：芝麻营养丰富，对人体有着非常好的营养价值。无论是黑芝麻还是白芝麻，都是对人体有着非常高的营养价值的。如果想要补充身体的一些营养，可以选择食用黑芝麻或白芝麻，它们都对身体有益。