凉拌土豆丝：浸泡去淀粉，焯水不过凉

凉拌土豆丝：浸泡去淀粉，焯水不过凉

凉拌土豆丝是一道清爽可口的家常菜，制作方法简单，但需注意细节以确保口感脆爽。以下是详细步骤：

准备食材

• 主料：新鲜土豆1-2个（建议选用白心土豆，口感更脆）。
• 配料：葱、蒜、醋、盐、糖、辣椒油（可选）、生抽（可选）。

土豆丝处理

1. 去皮切丝：将土豆洗净去皮后切成细丝，尽量粗细均匀。
2. 浸泡冲洗：将切好的土豆丝放入清水中浸泡5分钟，去除多余淀粉，期间换水几次直至水变清澈，这样可以保持土豆丝的爽脆口感。

焯水

1. 焯水：锅中加水烧开，加入少许白醋，再下入土豆丝焯水约30秒至1分钟，直到土豆丝变得稍透明即可捞出。
2. 过凉：迅速将焯好水的土豆丝放入冷水中冷却，然后沥干水分备用。

调味与拌匀

1. 基本调味：在土豆丝中加入适量盐和糖，搅拌均匀。
2. 加入配料：放入蒜末、葱花，根据口味可添加辣椒油或生抽，再次搅拌均匀。
3. 最后调整：倒入适量醋，继续搅拌使土豆丝充分吸收调料。

完成

将调好味的土豆丝装盘，一道美味的凉拌土豆丝就做好了。这道菜不仅适合日常餐桌，也是夏季消暑的理想选择。