梅菜扣肉在家也能做，超简单教程！

梅菜扣肉在家也能做，超简单教程！

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1.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/8fde7b413973a3a02107bce66b4d9fd4.html

2.

https://m.baidu.com/vsearch/xsppage?pd=video_page&atn=verticalDemote&dsp=iphone&resource_id=5021&from_sf=1&word=%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%81%9A%E6%89%A3%E8%82%89%E8%A7%86%E9%A2%91%E6%95%99%E7%A8%8B&title=%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%81%9A%E6%89%A3%E8%82%89%E8%A7%86%E9%A2%91%E6%95%99%E7%A8%8B_%E5%B0%8F%E8%A7%86%E9%A2%91&top=%7B%22sfhs%22%3A1%2C%22_hold%22%3A2%7D&pn=0&alr=1&sign=6662548693394103895&se_signs=394073238586524237_8552972421677812161_12910795524172127638_10292130567925261804_12588733752544264460_2140786210577227908_12999027074284955281_6662548693394103895_3423800655823398246_6600130650781123928&xsp_from=search&lid=8398804485327033566&signs=394073238586524237_8552972421677812161_12910795524172127638_10292130567925261804_12588733752544264460_2140786210577227908_12999027074284955281_6662548693394103895_3423800655823398246_6600130650781123928&frsrcid=4660&ms=1

3.

https://www.sohu.com/a/814507015_100272398

4.

http://h5.izhangchu.com/scene/view.html?&scene_id=5242

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107347762/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107381867/

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梅菜扣肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肥而不腻，梅菜酸甜可口，与五花肉的鲜美相得益彰。无论是作为年夜饭的一道大菜，还是日常餐桌上的佳肴，这道菜都能让你感受到满满的幸福感。今天就来教你如何在家轻松制作这道美味的梅菜扣肉。

• 五花肉500克
• 梅干菜100克
• 姜3片
• 葱1根
• 八角2颗
• 花椒适量
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒2勺
• 白糖1勺
• 盐适量
• 清水适量

1. 五花肉的处理

将五花肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。锅烧热后，将五花肉的猪皮贴着锅面，来回擦拭至猪皮变焦黄色。这一步可以去除猪皮上的猪毛和腥味，使肉质更加香醇。

将处理好的五花肉放入锅中，加入姜片、葱段、清水和料酒，大火煮开后转小火，煮至可以用筷子轻松扎透，大约需要20-30分钟。

2. 炸制和浸泡

将煮好的五花肉捞出，用牙签在肉皮上扎一些小孔，然后均匀涂抹上老抽，静置20分钟，让肉皮充分上色。

锅内加油，烧至五成热后转小火，将肉块皮朝下放入锅中，立即盖上锅盖以防油溅。待锅内不再蹦油时，将肉块翻面，将每一面都炸成金黄色。炸好后取出，立即放入冷水中浸泡，直到猪皮呈现出虎皮状。

3. 梅干菜的处理

梅干菜提前用水泡软，洗净后挤干水分。锅中放少许油，将梅干菜放入锅中，先用大火炒出水汽，再转小火慢慢炒香，大约2分钟左右，直到梅干菜变得干爽。

4. 腌制和蒸制

将浸泡好的五花肉捞出，切成约7-8毫米厚的片。将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、盐和白糖，拌匀后腌制20分钟。

取一个碗，将腌制好的肉片皮朝下码放整齐，然后将炒香的梅干菜铺在肉片上，倒入腌肉的汁水。将碗放入蒸锅中，盖上盖子，蒸制1小时以上，直到肉质酥烂。也可以使用高压锅来缩短蒸制时间。

5. 出锅装盘

蒸好后取出碗，盖上一个盘子，迅速翻转，将梅菜扣肉倒扣在盘中。这样，一道色泽红亮、香气四溢的梅菜扣肉就完成啦！

1. 制作工序必须经过煮、腌制、炸、浸泡、腌制、蒸制，每一步都不能少，这样做出来的扣肉才口感好味道香。
2. 五花肉煮好腌制，要先扎些小孔，再抹上酱油，这样做出来颜色好看。
3. 五花肉炸制后不要直接切片，要先放进冷水里浸泡一段时间，这样做出来才会呈现虎皮状，口感也非常好。
4. 梅菜洗净后要炒出香味，不要直接蒸。
5. 做梅菜扣肉，不要怕耽误时间，蒸得时间越久，口感越好。

梅菜扣肉虽然制作工序较多，但每一步都很关键，只要掌握了这些技巧，即使是新手也能做出美味的梅菜扣肉。快试试这个超简单的教程，让你的家人朋友都赞不绝口吧！