看鱼是否新鲜的小技巧
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看鱼是否新鲜的小技巧
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1.
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在购买鱼类食材时,如何判断鱼是否新鲜?本文将为您介绍四个简单实用的小技巧,帮助您轻松选购新鲜的鱼。
看鱼嘴:新鲜的鱼嘴应该紧闭,口内清洁无污物。如果鱼嘴糊嘴,这通常是因为粘蛋白分解所致,说明鱼的新鲜度较差。
看鱼鳃:新鲜的鱼鳃盖应该紧闭,鳃呈鲜红色,清洁无粘液且无臭味。如果鱼鳃盖松开,色泽呈暗灰色,则说明鱼的新鲜度较差。
看鱼眼:新鲜的鱼眼睛应该稍凸,眼珠黑白分明,眼面明亮且无白蒙。如果鱼眼发浑,有白蒙、眼珠下榻或瞎眼,则说明鱼的新鲜度较差。
看鱼体:新鲜的鱼体表面粘液应该清洁、透明,略有腥味。鱼体肉质应该发硬、结实、有弹性,骨肉不分离,放入水中不沉。鱼肚应该充实完整,鳞片紧附鱼体,不易脱落。如果鱼体失去光泽,粘液增多,粘度加大,出现黄色,有较浓的腥臭味,鱼体变软,肉质松而无弹性,则说明鱼的新鲜度较差。
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