看鱼是否新鲜的小技巧

看鱼是否新鲜的小技巧

引用

新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/3mhFslTh8lH.html

在购买鱼类食材时，如何判断鱼是否新鲜？本文将为您介绍四个简单实用的小技巧，帮助您轻松选购新鲜的鱼。

1. 看鱼嘴：新鲜的鱼嘴应该紧闭，口内清洁无污物。如果鱼嘴糊嘴，这通常是因为粘蛋白分解所致，说明鱼的新鲜度较差。

2. 看鱼鳃：新鲜的鱼鳃盖应该紧闭，鳃呈鲜红色，清洁无粘液且无臭味。如果鱼鳃盖松开，色泽呈暗灰色，则说明鱼的新鲜度较差。

3. 看鱼眼：新鲜的鱼眼睛应该稍凸，眼珠黑白分明，眼面明亮且无白蒙。如果鱼眼发浑，有白蒙、眼珠下榻或瞎眼，则说明鱼的新鲜度较差。

4. 看鱼体：新鲜的鱼体表面粘液应该清洁、透明，略有腥味。鱼体肉质应该发硬、结实、有弹性，骨肉不分离，放入水中不沉。鱼肚应该充实完整，鳞片紧附鱼体，不易脱落。如果鱼体失去光泽，粘液增多，粘度加大，出现黄色，有较浓的腥臭味，鱼体变软，肉质松而无弹性，则说明鱼的新鲜度较差。