冬季养生首选大白菜：维C含量超柑橘，低卡又营养

冬季养生首选大白菜：维C含量超柑橘，低卡又营养

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/IS257PF605528YU5.html

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https://m.voc.com.cn/xhn/news/202404/19781337.html

你知道吗？冬天来了，大白菜成了养生神器！它不仅价格实惠，而且维生素C含量竟然超过了橙子、橘子等柑橘类水果。每天只需吃300克大白菜，就能满足一天所需的维生素C哦！不仅如此，大白菜的能量极低，非常适合减肥期间食用。赶紧试试生吃或急火快炒，让你的冬季饮食既健康又美味吧！

大白菜属于十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。其维生素C含量高达37.5毫克/100克，比柑橘类（橙子33毫克/100克，柚子23毫克/100克，蜜橘19毫克/100克）还高。而且，大白菜的热量远远低于柑橘类，300克白菜只有60千卡，而100克金桔就有58千卡。所以，对于正在减肥中的小伙伴，大白菜是不可错过。

除了维生素C，大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素，维生素K含量也有42微克/100克。大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。此外，大白菜中还含有铁、钾、维生素A等多种营养成分，是一种非常健康的蔬菜。

1. 生吃：最适合生吃的是最嫩的白菜心儿，可以切细丝后加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌，甜鲜清脆，味道极佳。把辣椒油换成小米辣，又是另外一种辣的刺激，不妨也试试。

2. 急火快炒：这是保留维生素C的不错吃法。炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在60―90℃范围内使维生素c受到严重破坏。而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素c得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。

冬季天气干燥，大白菜富含水分和膳食纤维，能够有效缓解冬季常见的便秘问题。同时，大白菜性偏寒凉，具有清热解毒的功效，适合冬季食用。此外，大白菜还含有丰富的维生素A和维生素K，有助于维持皮肤和黏膜的健康，增强免疫力。

1. 隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2. 焯烫时间不宜长，大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
3. 不宜烫后挤汁作菜馅用，有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
4. 不宜用铜制器皿烹制或盛放，铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
5. 白菜心不洗别吃，许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
6. 腐烂的大白菜不宜食用，大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐（硝由酸盐转化而来）能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
7. 别用报纸包大白菜，用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

大白菜不仅营养价值高，而且价格亲民，是冬季养生的理想食材。无论是生吃还是急火快炒，都能保留其丰富的维生素C和其他营养成分。所以，不妨在冬季多食用大白菜，让自己的饮食既健康又美味！