红烧肉（香料版）

红烧肉（香料版）

红烧肉是中国传统名菜，属于热菜，具有色泽红亮、味道香甜咸鲜、肥而不腻、入口即化的特点。这道菜以五花肉为主要食材，通过炒糖色、炖煮等烹饪方式，使肉质酥软，味道醇厚。红烧肉不仅在中国各地广受欢迎，也是家庭聚餐和节日宴席上的常见菜肴。

用料

1️⃣ 主料

• 五花肉
• 葱，姜

2️⃣ 香料

• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 香叶

3️⃣ 调料

• 盐
• 糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 胡椒粉

红烧肉（香料版）的做法步骤

步骤 1

将所有香料清洗干净并浸泡在水中；准备好姜片和葱段。

步骤 2

将五花肉切成块，用料酒腌制后进行焯水处理，确保肉质焯透。捞出后晾干水分备用。

步骤 3

起锅烧油，开始炒制糖色，然后加入肉块，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色，散发出诱人的香气。

步骤 4

依次加入葱姜和香料，充分炒香；然后依次加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒至肉块均匀上色，香气四溢。

步骤 5

加入热水，先用大火将肉块上色约15分钟，然后转小火慢炖约1小时，让肉质变得酥软入味。

步骤 6

将锅中的料渣捡出，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，最后用中大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加鲜美。

菜谱创建时间：2024-08-20 17:32:51