跟着“村跑”解锁晋江非遗美食

跟着“村跑”解锁晋江非遗美食

近日，大地流彩·全国“和美乡村健康跑”（村跑）晋江站在福建省泉州市晋江市成功举办，吸引了数千名参与者。除了跑步活动外，现场还举办了“村宴”乡厨创意烹饪职业技能竞赛，展示了包括面线糊、姜母鸭、拳头母在内的多种闽南晋江非遗美食。这些美食不仅承载着丰富的历史文化，更是当地人日常生活中不可或缺的一部分。通过这次活动，更多人得以了解和品味到这些独具特色的传统美食，感受晋江的文化魅力。

面线糊是晋江的传统风味小吃，由细面线和地瓜粉制作而成，一般是早餐食用。煮好的面线糊还可以加很多料，什么大肠小肠、虾仁猪肝、海蛏鱿鱼……通通都可以往进加。最后还一定要搭配上油条和马蹄酥吃，浸软润湿后再一同入口，味道甜美又极其爽滑，一碗下肚，整天都是暖热的。

姜母鸭起源于福建闽南地区，原是一道宫廷御膳，而后传至民间。已有几百年历史的闽南姜母鸭，是深藏在一代又一代闽南人记忆中的味道。姜母鸭，就是将鸭肉和老姜一起熬煮，姜母的辛香和鸭肉的鲜香融合在一起，香而不腻，两者造就了这道菜的独特风味。地道的姜母鸭，皮脂金黄，姜香而不辣，鸭肉细嫩紧实，温而不燥，香气诱人。

传说拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋制成，因其形态似拳头，闽南语发音也近似拳头母，后便“改名换姓”流传下来，是当地的特色小吃之一。拳头母选用新鲜的肉末制成，口感肉香绕齿、嚼劲十足，独特的口感和风味吸引了众多食客。夹起一块被剪成小块的拳头母，蘸上酱醋，香菇的香气与肉味交织在一起，再搭配上葱头油的香气，令人回味无穷。

海蛎煎是当地的传统美食，也是晋江人“舌尖上的乡愁”。海蛎煎是一道以蚵仔、番薯粉和鸡蛋为主要原料制作而成的地道美食。刚出锅的海蛎煎香而不腻，鲜而不腥，美味可口，加上葱、蒜等调味，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，甜辣酱是这道美食的经典搭配，别有一番滋味。

土笋冻是晋江特色小吃的排头兵。土笋是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物——海沙虫。含有胶质，经过熟煮，虫体所含胶质融入水中，冷却后即凝结成块状。富有弹性，质地最为柔糯脆嫩。味道亦甘冽鲜美。以酱油，香醋，蒜等为作料，蘸着吃。

入秋了，怎么能少得了一碗热乎乎的牛肉羹呢?一碗牛肉羹“神”在口感鲜脆、筋道爽口，羹中保留牛肉原有的鲜味，醇香还能完美融入汤中，浓厚却无腥气。饱含棕红原色的一颗颗牛肉羹，滚滚浮在高汤中，撒上几缕姜丝、几颗葱花、几叶香菜，是晋江人餐桌上的常见美味，也是外地游客必尝的特色小吃。

晋江的街头小巷中，大部分的早点摊位中都有花生仁汤，在沸腾的热气中，这一口香甜的滋味，是慢慢陪伴晋江人长大的味道。用开水浸泡，让花生的膜被轻易剥除，添加适量水，放入些许白糖炖煮，花生的口感逐渐变得柔软绵密，花生仁入口即化，汤清甜爽口，是当地人的早餐首选。

晋江的美食犹如这座城市的一张名片，每一道都蕴含着晋江人的智慧和情感，承载着晋江的历史与文化。跟着“村跑”打卡晋江美食，快来开启一场舌尖上的美妙之旅吧!