揭秘四神汤：从“四臣”到“四神”，传统养生汤的演变与功效
揭秘四神汤：从“四臣”到“四神”，传统养生汤的演变与功效
四神汤是台湾常见的传统平民美食，具有滋补强身、营养补给、养颜美容、调整体质和帮助消化等功效。你知道四神汤其实叫“四臣汤”吗？传统四神汤里面其实没有“薏仁”喔！
四神汤的由来：从“四臣汤”到“四神汤”
相传，乾隆皇帝与四位大臣下江南探访民情时，四位大臣因伴君如伴虎，深怕说错一句话就可能带来杀身之祸，加上舟车劳顿，接连累倒。于是乾隆下重赏寻找良医，有位高人开出了以“芡实、莲子、淮山、茯苓”的药方，搭配炖煮猪肚，就能增强体力。四人喝下之后，果然都恢复了活力。乾隆看到大家康复后，龙心大悦，便昭告天下：“四臣，事成！”，表示四位大臣一切安好。从此，“四臣汤”便开始广为流传。也因为台语的“臣”和“神”发音相似，在长久口耳相传下，以及这帖药膳传闻的“神”奇功效，久而久之就变成大家熟悉的“四神汤”。
传统四神汤没有“薏仁”？
有发现以前的四臣汤药方，里面竟然没有“薏仁”吗？反倒是现在市售的四神汤中，大多看得到薏仁，反而较少见到茯苓或芡实等食材。这是因为薏仁相对其他食材容易取得，可能也考量了成本因素，加上为了增进口感，让四神汤更加美味，所以市面上大多会用薏仁来取代芡实或茯苓等药材。如果想知道是不是最正统的四神汤，不妨观察一下你手中的那碗四神汤，含有哪些食材吧！
四神汤的功效：五大功效助你养生
在台湾，四神汤是处处可见的传统平民美食。由于属性温和，所以不分季节及任何时刻都非常适合吃。大家都知道四神汤好处多多，但四神汤最主要的功效有哪些呢？可以分为以下五大项目说明：
滋补强身：四神汤中含有多项温补食材，可以帮助增强体力。若与猪肚、猪肠或排骨炖煮后食用，可增强药膳的功效，因此四神汤对于工作劳累及经常不能按时吃饭的朋友，有助于增强体力的药膳汤品。
营养补给：四神药膳材料中含有丰富的营养价值，像是：蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，可帮助营养补充。传统上，也常将四神汤用于在帮助孩子成长期的开胃食补上。
养颜美容：薏仁、茯苓、山药等食材，皆具有促进新陈代谢的功效，有助于养颜美容、维持自然好气色。
调整体质：平补的四神汤在传统食疗上有调整体质的作用，可调节生理机能，帮助健康维持。
帮助消化：因四神汤食材含有丰富的营养，可以帮助消化、促进食欲、维持消化道机能，使排便顺畅。
四神汤的禁忌：这三类人需谨慎食用
四神汤适用于大多数人，因为药性温和，也可以长期服用，深受男女老幼的喜爱。如果是容易感到疲倦以及吸收功能较差的朋友，平常可以透过四神汤来慢慢调理身体、开胃。但还是有些特殊时期不建议食用，需要多加留意喔！
孕 妇 不 宜：因四神汤里通常有米酒的成分，酒精不适合孕妇食用，加上有些四神汤会添加薏仁，如果吃过多的话，可能会造成子宫收缩，需要特别注意。
生理期不宜：因为大部分的四神汤都含有薏仁，薏仁性偏凉，月 经来时 不建议吃寒凉食物。加上每个人 的体质不同，吃寒热食物的反应不一，建议可以先咨询专业医疗人员的意见再食用。
急性肠胃炎不宜：正处于严重肠胃炎或有腹泻现象应避免食用，以免造成更严重的腹泻情况。
四神汤之所以能成为国民美食，在于他的多变化性。不仅单吃非常营养，亦可加入鸡肉、排骨、小肠，甚至可以熬煮成粥，料理成客家甜味的四神汤依然美味，很适合作为一年四季的养生健康汤品。
传艺四神汤食谱大公开
老板老板～市面上的四神汤这么多，怎么你们家吃起来特别香甜？让汤头更鲜甜的秘诀就是...那是由于精选的汉方食材，还添加了富含膳食纤维的大麦、印度特产鹰嘴豆、水洗干净无漂白大薏仁、南国越南特产大腰果，以及适量白胡椒、桂枝等秘方调制而成的香包，新鲜香甜，增添汤头美味。并将市面上多为雪白色片状的茯苓，保留它最天然的大理石纹路，参考了各式工法的茯苓原料，让原先容易吃到纤维口感的茯苓片，采用“卷曲”的方式呈现，口感升级外，营养成分更容易煮出四神汤中！
简易食谱
准备材料：
- 传艺四神药膳包1帖
- 排骨半斤（约300克）
- 米酒适量、盐适量
简单电锅料理步骤：
- 取一锅水，先将排骨洗净，从冷水煮至大火滚后汆烫去血水，捞起后用开水冲掉肉渣。
- 再将排骨与汉方药材一同放入不锈钢锅中，加水淹过排骨及药材高约3公分，置入电锅中。（若有需要，药材可稍微过水清洗即可。）
- 外锅加入两杯水，按下开关加热，直到跳起后，外锅再加入1杯水，跳起后再焖20分钟，可依个人口味加入适量盐巴调味或米酒提香，即可享用！（不调味也是很好吃喔～）
四神汤之所以能成为国民美食，在于他的多变化性。不仅单吃非常营养，亦可加入鸡肉、排骨、小肠，甚至可以熬煮成粥，料理成客家甜味的四神汤依然美味，很适合作为一年四季的养生健康汤品。