营养师提醒：秋冬进补要适量，推荐四神排骨汤

营养师提醒：秋冬进补要适量，推荐四神排骨汤

秋冬时节，不少民众会开始进补，吃十全大补汤、人参鸡汤、药炖排骨等养生药膳，不过营养师提醒，民众不宜过量食用药膳食补，推荐秋冬可以改吃四神排骨汤，缓解湿疹、排除身体多余水分、提升免疫力。

营养师廖欣仪表示，民众过量食用十全大补汤、人参鸡汤、药炖排骨等药膳食补，会造成身体越补越热，引发痛风、头痛、痔疮或血压高等上火症状，尤其容易出现在慢性病患者身上。而且同一 种药方并不完全适合家中的每个人，食用量也应适可而止，否则很容易补错了身体。她建议，从营养的角度来看，只要适当摄取碳水化合物、优质蛋白质与脂肪，维持均衡饮食，就能帮助身体提升御寒能力和免疫力，不一定要大量使用中药材。

多摄取含铁食物可御寒

研究显示，血液中缺乏铁质时，人体较容易怕冷。廖欣仪建议多摄取含铁量高的食物，如红肉类的猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉等，素食者可选择黑豆或黄豆制品，如豆腐、黑豆浆等。此外，绿色蔬菜如花椰菜、芦笋、菠菜、地瓜叶等，铁质含量也较高，此外，菇蕈类食材热量低、油脂少、蛋白质丰富，也是冬季进补的新选择。

四神汤有助排水解湿

她也分享了一道「四神排骨汤」食谱，以排骨取代内脏类食材，减少胆固醇摄取，料多味美又营养均衡，适合大人小孩食用，暖身又健康。

四神汤由莲子、山药、茯苓、芡实（或薏仁）组成，有助排除身体多余水分，增强免疫力。廖欣仪指出，台湾潮湿的气候容易引发过敏、湿疹、反复感冒等病症，利用四神汤来保养身体相当合适。

四神排骨汤简易食谱

材料：

• 排骨 500克
• 莲子 30克
• 山药 50克
• 茯苓 20克
• 芡实 20克
• 姜片 3片
• 水 适量
• 盐 适量

做法：

1. 排骨洗净后焯水去血沫
2. 所有材料放入锅中，加入适量的水
3. 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时
4. 出锅前加盐调味即可

本文原文来自TVBS