家庭自制咖啡淡奶油软面包：详细步骤与技巧

家庭自制咖啡淡奶油软面包：详细步骤与技巧

家庭自制面包不仅干净卫生、营养健康，而且味道不逊于市售面包。今天分享一款咖啡淡奶油软面包的制作方法，这款面包加入了动物淡奶油和黑咖啡粉，不仅增加了香味，还让面包更加柔软。

烤好的面包要尽快取出，脱模，放在晾网上散热，才能让面包的形状更好看。这款咖啡淡奶油软面包香喷喷的，放几天都不会变硬，特别柔软好吃。如果喜欢果干，可以在做面包卷的步骤里加上一些果干食材，烤出来的吐司面包的味道会更佳。

这款面包的起因是作者想用完剩余的淡奶油，动物淡奶油味道香浓，特别好吃，用它做面包更是美味。同时，作者还加入了黑咖啡粉，结果烤出来的面包没有黑咖啡的苦味，反而增加了一些特殊的香软味道，连家里的小朋友都连声说“好吃”。

配料表

• 高筋面粉：550g
• 纯牛奶：80g
• 动物淡奶油：250g
• 鸡蛋：2个
• 糖：75g
• 盐：8g
• 耐高糖酵母粉：6g
• 黑咖啡粉：8g
• 开水：15g

备注：此配方可制作两个450g吐司，如果只做一个，可以将用量等比例减半。

详细制作过程

1. 准备需要的食材，这里要注意的是奶油需要用动物淡奶油，味道醇香口感好，酵母需要使用耐高糖酵母粉；
2. 先来处理一下咖啡粉，我用的是小包装的黑咖啡，一包是2g，全部倒入碗里，再加入15g白开水，搅拌均匀，是浓香的黑咖啡液体。
3. 将黑咖啡液、牛奶、淡奶油、鸡蛋、盐、糖都倒入搅拌盆里，再倒入高筋面粉；

4. 先用筷子将搅拌盆里的食材搅拌均匀，安装到厨师机上，2档搅拌至表面光滑，再倒入耐高糖酵母粉；
5. 调整到4档搅拌面团，很快面团会更加光滑有弹性，搅拌盆的盆壁也没有粘连。揪出一小块面团放在手上拉伸，抻出薄而不破的膜状，即使破洞也是光滑无锯齿的圆形即可；

6. 将揉好的面团整圆放到面板上，表面盖上保鲜膜或者倒扣一个小盆，让面团休息30分钟。现在夏天天气热，室温也三十多度，正适合发面，30分钟后，面团体积长大了很多；
7. 将醒发的面团切割分成两份，再将其中一份分割成四个等大的小面团，另一份则分成三个等大的小面团，分别揉圆后，盖上保鲜膜，放置醒发10分钟；取一个面团，擀开后，再从一侧卷起；

8. 卷成上图一样的小面团，略长，放到一边醒发，继续擀下一份，直到7个面团全部卷好，盖上保鲜膜，此将醒面10分钟；
9. 取一个小面卷，再将面卷擀开，长长的，薄片状；
10. 将收口处用擀面杖再压薄一些，使面卷自然卷起，收口朝下，卷成一个漂亮的小面卷；

11. 将卷好的面卷分别放进吐司模具里。四个小面卷，分别放进两个正方形吐司盒里，另外三个面卷则需要放进长方形吐司盒里；放到温暖密封处进行二次醒发。
12. 烤箱预热165度，将发酵好的面包盒放进烤箱里，165度烘烤40分钟。不同烤箱的温度设置是不一样的，请根据自家烤箱的脾性进行调整。