重庆最便宜的蹄花汤：两代人炖了30多年，价格至今未涨

重庆最便宜的蹄花汤：两代人炖了30多年，价格至今未涨

在重庆，想要品尝到地道的美食，不妨去寻找那些看起来并不起眼的小店，当地人称之为“苍蝇馆子”。这些小店通常环境简陋，但一到饭点便顾客盈门。很多老板并没有想过要装修门面，而是凭借实力赢得顾客的认可。在双碑，就有这样一家开了35年的蹄花汤店。

两代人坚守一口锅，一炖就是30多年。这家店每天能卖出200多个猪蹄，所用的都是前一天屠宰场现杀的新鲜猪蹄，而非冷冻猪蹄。每天早晨，店门口总能看到一两个人在刮猪蹄上的脏东西，装满了两个大盆。

30多年来，这家小店仅靠一碗蹄花汤生存下来，两代人一直坚守在炖猪蹄这门手艺上。这种匠人精神令人敬佩：能把一件事做好很容易，但坚持几十年如一日却难能可贵。

他们家的蹄花每个售价25元，猪蹄一般要炖五六个小时，直到筷子一夹就烂，嘴一抿就化的程度。蹄花的奶香味充分炖了出来，香气四溢。蹄花里还加入了白芸豆，老板还会搭配一碗蘸碟，将蹄花与蘸料混合后，味道得到升华，口感十分满足。蹄花不仅糯软弹牙，特别适合牙口不好的老年人，每吃一口都感觉在补充胶原蛋白。

店里除了蹄花，还有其他家常菜如火爆腰花、红烧牛肉、盐煎肉、羊肉笼笼等。特别的是，他们家的羊肉笼笼是放在高压锅上蒸的。

一到饭点，这家不大的店铺就会挤满人，点菜只能靠喊。声音够大，上菜速度才会快。

这家性价比超高的苍蝇馆子，至今价格都未上涨。30多年价格未涨，在如今的物价水平下，这个价格在很多卖蹄花汤的店早已无法吃到。开店这么久，一直保持25元一个猪蹄的价格，不得不承认他们家特别实在，真正做到了物美价廉。一炖就是几十年，很多人吃的不仅仅是猪蹄的味道，更是对经典美味始终如一的坚守，不仅让食客吃得舒心，也让老食客感受到他们制作美食的用心。