奶黄包不仅美味，还有5大养生功效，这样制作最好

奶黄包不仅美味，还有5大养生功效，这样制作最好

奶黄包是一种广式甜点，具有浓郁的奶香和蛋黄味道。它不仅美味可口，还具有多种功效，如镇静安神、促进生长发育、美容养颜、健脑益智等。本文将详细介绍奶黄包的制作方法和食用注意事项，让你在家也能轻松制作出美味的奶黄包。

奶黄包的功效与作用

• 镇静安神：奶黄包中含有牛奶，可以起到镇静安神效果，平时烦心气躁、失眠的话，可以选择吃一点奶黄包。
• 促进生长发育：在奶黄包中含有非常丰富的维生素D和钙，对促进我们人体的发育有很大的影响。
• 美容养颜：在奶黄包中含有一定的营养物质，对我们的皮肤是非常好的，能够起到去除皮肤皱纹的效果。
• 健脑益智：奶黄包中还有鸡蛋这一物质，能够起到对脑神经的保护作用和发展的作用，有健脑益智的效果。
• 美容护肤：奶黄包富含铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感，对皮肤是非常好的。

奶黄包和流沙包的区别

馅料原料不同

• 奶黄包用黄油、新鲜鸡蛋、牛奶、小麦淀粉和吉士粉。
• 流沙包用咸蛋黄、牛奶、黄油、栗粉、奶粉和吉利丁。

馅料的做法不同

• 奶黄包先得将黄油打散，放入白砂糖搅打至发白，然后分两至三次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，再倒入牛奶、小麦淀粉和吉士粉，然后隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，馅料才算成功。
• 流沙包先得将咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，越细越好，然后将白砂糖、黄油、牛奶和泡软的吉利丁片隔水加热融化，再加入粟粉和奶粉，与咸蛋黄搅拌均匀，放入冰箱冷冻数小时才成馅料。

口感不同

• 奶黄包，表面要白如雪，皮要光如脂，入口要绵如云，具有浓郁的奶香和蛋黄香，甜津津的。
• 流沙包除了奶香和蛋黄香之外，馅料还能如金沙一般流淌，口味则是甜甜咸咸，甜而不腻，咸而不过，恰到好处。

自制奶黄包馅的做法窍门

流沙奶黄包做法

奶黄包材料：鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g（此份量大约可做18-20个奶黄包）

奶黄包的馅料做法：

1. 鸡蛋打入小锅中后，依次倒入其它所有食材（先后顺序没有特别要求），一起搅拌均匀。
2. 将小锅放在灶上，开中小火，边加热边搅拌，直至出现稠糊状。
3. 奶黄馅儿完成，直接吃就很好吃。可放入冰箱冻一下，也可以直接包。

奶黄包的做法：

1. 准备好发面团，取面粉约400g，加入白糖1小勺搅拌均匀。温水中加入4g酵母溶化后，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑团。静置发酵面团至两倍大。
2. 包奶黄包：取出发酵好的面团，揉一揉，排出气。取一部分面团，搓成长条，分成小剂子，按扁。取一个小剂子，擀开，放入奶黄馅，包成包子状，收口在下即可。
3. 蒸奶黄包，将做好的奶黄包摆入蒸笼，冷水上蒸笼，大火蒸20分钟左右即可。

自制流沙包做法

流沙包材料：低筋面粉200克，土豆淀粉20克，咸蛋黄6个，泡打粉3克，酵母粉3克，黄油80克，猪油10克，白砂糖90克，牛奶20毫升，奶粉20克，温水100毫升，吉士粉10克。

流沙包馅料做法：

1. 咸蛋黄用碗装好后，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后用勺子均匀碾碎；
2. 另取小碗放入黄油，并放入砂糖75克，加入少许温水用打蛋器打发，然后倒入吉士粉、奶粉以及碾好的蛋黄碎，继续打匀即可。
3. 将搅拌打匀的溶液放入冰箱中冷冻发硬，然后取出，将其搓成一颗颗的球状蛋黄馅儿备用。

流沙包的做法：

1. 制作流沙包的皮：取一个杯子，将酵母粉和剩余的白砂糖倒入，利用剩余的温水，将其搅拌均匀化开，然后倒入面粉中，加入生粉、泡打粉和猪油，并倒入准备好的牛奶，搅拌均匀揉成团，揉好后封上保鲜膜，密封发酵10-15分钟即可。
2. 包流沙包：将发酵好的面团均匀分成8个的小剂子，压扁成圆形，并将做好的球状流沙馅儿，一个个包入其中，做成流沙包胚子，晾置一旁醒发10分钟。
3. 蒸制流沙包：起锅倒入足量水，锅中的水烧至冒热气后，醒发好的胚子放入，大火煮沸后转中火，蒸6-8分钟即可出锅享用。

水晶奶黄包做法

水晶奶黄包材料：鸡蛋一个，澄粉80克，生粉17克，吉士粉10克，牛奶45克，白糖40克，黄油20克。

水晶奶黄包做法：

1. 把澄粉67克，生粉17克，加入热水70克搅拌成团，盖保鲜膜备用。
2. 黄油室温软化，40克白糖分三次加入，打发。分三次加入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 再倒入牛奶，放入剩下的澄粉，吉士粉搅拌均匀。
4. 上高压锅蒸5分钟（不用盖限压阀）。蒸好后搅拌均匀。
5. 面团和馅各自分成8份，面团擀开包入馅，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。
6. 高压锅水开后，放入笼上蒸，上汽后转中水5分钟即可。

手工豆沙包做法

豆沙包材料：普通面粉200g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、普通面粉50g、红豆馅适量。

手工豆沙包做法：

1. 酵母加入清水中化开，加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大。
2. 发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟。
3. 松弛好的面团分割成9个面剂，面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅，像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆。
4. 笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大。
5. 蒸奶黄包需要大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖。

油炸奶黄包做法

油炸奶黄包好吃。喜欢吃奶黄包的朋友们大多是喜欢里面香香软软的奶黄馅，油炸奶黄包又将外皮炸至酥脆，外酥里嫩，奶黄流心，无论是味道还是口感都比普通奶黄包要更上一层。

油炸奶黄包主要是将做好的奶黄包放入油锅，炸至金黄即可。

奶黄包的蒸法

蒸奶黄包用冷水还是热水

第一锅奶黄包用冷水蒸，因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间有利于包子生坯的进一步发酵，以免蒸出的奶黄包干瘪或干硬。

第二锅奶黄包在第一锅的热水基础上加部分冷水，也有利于生坯的进一步发酵。

奶黄包蒸多长时间就熟了

奶黄包一般情况下蒸十分钟就熟了。这个时间是锅中水沸腾开始计算的。

冷冻的奶黄包可以直接蒸吗

可以。速冻奶黄包无需解冻，可以直接蒸，冷水上锅需要蒸20分钟；待蒸锅水沸腾后，将奶黄包置于蒸架上，中火蒸8-10分钟即可。

奶黄包的食用注意事项

• 奶黄包热量：奶黄包热量为291大卡/100g。1个奶黄包大约是50.0克，含有热量145大卡，需要健美操43.3分钟消耗完。
• 吃奶黄包注意事项：奶黄包热量比较高，减肥早餐尽量不吃奶黄包，否则容易储存大量的热量。
• 奶黄包吃不完怎么保存：奶黄包还是吃新鲜的好，如果吃不完的奶黄包，可以放冰箱保鲜，但是保存时间不长。