南昌瓦罐汤入选非遗名录，15家认证店铺带你品味正宗

南昌瓦罐汤入选非遗名录，15家认证店铺带你品味正宗

南昌瓦罐汤，作为南昌最具特色的美食之一，以其独特的慢火煨制工艺和丰富的口味深受当地人和游客的喜爱。尤其是在寒冷的冬天，一碗热腾腾的瓦罐汤不仅能驱散严寒，还能让你感受到南昌这座城市特有的温情。

瓦罐汤的历史可以追溯到宋朝，据古籍《吕氏春秋·本味篇》记载，煨汤的真谛在于“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”。这种独特的烹饪方式，使得瓦罐汤在漫长的历史长河中逐渐形成了自己独特的风味和特色。

瓦罐汤的制作工艺十分讲究。将食材置入一人高的大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上。这种独特的烹饪方式使得原料的鲜味及营养成分充分溶解于汤中，成就了瓦罐汤鲜香淳浓的独特风味。

现代瓦罐汤的烹制形式年代并不久远，它是由其他形式的煨汤演变而来。如今，瓦罐汤的器具已经成型，瓦罐内部大致分三层铁架，主要以焊接工艺来完成。瓦罐内壁附有保温耐火材料组成，底部有一可调节炭火大小的小通风口，相当实用。

这种现代化的瓦罐汤器具不仅保留了传统瓦罐汤的煨制技艺，还融入了现代科技元素，使得瓦罐汤的制作更加便捷、高效。同时，现代瓦罐汤在食材的选择和搭配上也更加丰富多彩，满足了不同人群的口味需求。

南昌瓦罐煨汤制作技艺具有历史悠久、文化厚重的特点。它不仅是一种美食，也是一种文化的传承和情感的寄托。2014年8月，南昌瓦罐煨汤制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录；2017年11月10日，这一技艺又入选江西省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

瓦罐汤作为江西地区的传统美食代表，经历了上千年的传承和发展。它融合了传统工艺与现代技术，不仅味道鲜美、营养丰富，更承载着深厚的文化底蕴和民俗价值。如今，瓦罐汤已经成为江西饮食文化的重要组成部分，深受民众喜爱。

在南昌，有这样一句老话，“天下英雄城，南昌瓦罐汤”，可见瓦罐汤在江西人民心中的地位是多么的崇高。作为赣菜的重要代表，瓦罐汤制作方式独特，既不损害原食材的营养结构，又保留汤汁的原味，是养生的极佳之选。

瓦罐汤的口感醇厚而又不失清爽，每一口都能感受到食材的鲜味和汤汁的醇厚。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷、欲罢不能。瓦罐汤作为江西地区的传统美食代表，经历了上千年的传承和发展。它融合了传统工艺与现代技术，不仅味道鲜美、营养丰富，更承载着深厚的文化底蕴和民俗价值。如今，瓦罐汤已经成为江西饮食文化的重要组成部分，深受民众喜爱。

为了确保食客能够品尝到正宗的南昌瓦罐汤，南昌市餐饮（烹饪）行业协会对首批15家瓦罐汤门店进行了官方认证。这些店铺统一了着装、LOGO、门头字体和招牌，代表着南昌瓦罐汤的最高水准。

1. 赣味源汤店（东湖区）：作为首批认证的品牌门店，赣味源汤店以其正宗的瓦罐汤和热情的服务赢得了顾客的好评。店铺环境干净整洁，是品尝瓦罐汤的绝佳选择。

2. 老五大排档（东湖区）：这家老字号店铺以其丰富的菜品和实惠的价格吸引了大量食客。瓦罐汤是店内的招牌，汤鲜味美，深受顾客喜爱。

3. 小李煨汤店（东湖区）：小李煨汤店以其独特的煨制工艺和精选食材，为顾客提供最纯正的瓦罐汤体验。店内环境舒适，服务周到，是品尝瓦罐汤的必去之地。

4. 新泉汤粉店（西湖区）：这家店铺以其新鲜的食材和精湛的烹饪技艺赢得了顾客的口碑。瓦罐汤汤鲜味美，是南昌瓦罐汤的代表之一。

5. 龙螺汇汤粥店（青云谱区）：龙螺汇汤粥店以其丰富的汤品选择和舒适的用餐环境，成为了南昌瓦罐汤的热门选择。店内瓦罐汤口味多样，总有一款能满足你的味蕾。

6. 京东木炭瓦罐煨汤店（青山湖区）：这家店铺以其传统的木炭煨制工艺和优质的食材，为顾客提供最正宗的瓦罐汤体验。店内环境古朴，充满了传统气息。

7. 西客站南昌瓦罐汤店（红谷滩新区）：作为红谷滩新区的代表性瓦罐汤店，这里不仅环境优雅，而且瓦罐汤口味纯正，是品尝南昌特色美食的不二之选。

8. 保香米粉店（红谷滩新区）：这家店铺以其独特的米粉和瓦罐汤组合赢得了顾客的青睐。瓦罐汤鲜美可口，米粉细嫩爽滑，是南昌特色美食的完美搭配。

9. 福记瓦罐煨汤店（红谷滩新区）：福记瓦罐煨汤店以其精湛的烹饪技艺和热情的服务，成为了南昌瓦罐汤的知名品牌。店内瓦罐汤口味多样，总有一款能满足你的味蕾。

10. 绳金塔煨汤店（红谷滩新区）：位于绳金塔附近的这家店铺，以其地理位置和正宗的瓦罐汤闻名。店内环境古色古香，瓦罐汤味道纯正，是品尝南昌特色美食的绝佳去处。

11. 顺红小吃店（新建区）：这家店铺以其实惠的价格和美味的瓦罐汤赢得了顾客的好评。店内环境干净整洁，是品尝南昌瓦罐汤的不错选择。

12. 民间瓦罐煨汤店（新建区）：作为新建区的代表性瓦罐汤店，这里不仅环境优雅，而且瓦罐汤口味纯正，是品尝南昌特色美食的不二之选。

这些店铺都经过官方认证，代表着南昌瓦罐汤的最高水准。无论你是想品尝传统的排骨汤，还是特色鸡蛋肉饼汤，亦或是滋补的墨鱼汤，在这些店铺都能找到最正宗的南昌瓦罐汤。

周真真南昌拌粉·瓦罐汤(广场东路店)的米粉和瓦罐汤受到顾客的好评，价格实惠，环境和服务也得到高分评价。虽然信息量有限，但可以作为推荐南昌瓦罐汤店铺的参考。

瓦罐汤不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。在制作过程中，肉类和海鲜中的营养成分都得到了充分保留，中药材的加入也增加了汤的营养成分。这使得瓦罐汤成为了一道集美味与健康于一体的佳肴。

瓦罐汤作为江西地区的传统美食代表，经历了上千年的传承和发展。它融合了传统工艺与现代技术，不仅味道鲜美、营养丰富，更承载着深厚的文化底蕴和民俗价值。如今，瓦罐汤已经成为江西饮食文化的重要组成部分，深受民众喜爱。

无论你是美食爱好者还是文化探寻者，都不能错过这道来自江西的传统美食——瓦罐汤。它以其独特的风味和丰富的营养价值赢得了人们的喜爱和尊重，也成为了展示江西饮食文化的一个重要窗口。快来品尝一碗热腾腾的瓦罐汤吧！