南昌白糖糕：百年老店变身网红，日销万计传承不变

南昌白糖糕：百年老店变身网红，日销万计传承不变

南昌白糖糕，这道源自明清时期的传统小吃，如今已成为江西五大传统名点之一。在南昌市大士院街，一家名为“老南昌白糖糕”的小店，凭借百年传承的手艺和不变的美味，成为远近闻名的打卡地。

“老南昌白糖糕”店位于半步街与大士院街交叉口，店面虽小，却承载着厚重的历史。店主胡美永继承了爷爷的传统技艺，坚持选用优质糯米粉，经过浸泡、舂粉、揉搓等多道工序，将面团制成薄片并折叠成型。在油温适中时下锅炸至金黄酥软，最后裹上一层绵白糖，香气四溢的白糖糕便新鲜出炉。

白糖糕的制作工艺考究，每一道工序都凝聚着匠人的心血。选用优质糯米粉是基础，浸泡时间的长短直接影响口感；舂粉时力度要均匀，才能保证面团细腻；揉搓时要掌握好水分，使面团既有韧性又不失柔软。下锅炸制时，油温的控制尤为关键，过高会外焦内生，过低则会失去酥脆感。最后裹糖时，糖粉的厚薄也会影响整体口感。

这种白糖糕外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻，独特的口感让人回味无穷。它不仅是南昌人的童年记忆，也吸引了众多游客慕名而来。一位00后顾客表示：“价格实惠，味道始终如一，每次回南昌都会来买。”

2008年，胡美永夫妇开始经营这家小店。起初生意并不理想，但凭借对品质的坚持和对传统的尊重，逐渐赢得了街坊邻居的认可。2023年4月，随着南昌文旅的强势“出圈”，大士院街开始吸引大量外地游客。特别是去年国庆期间，该店日销量高达6000个，供不应求，成为名副其实的网红打卡地。

今年国庆期间，“老南昌白糖糕”店再次创下销售纪录。每天清晨，店门口就会排起长龙，游客们不惜排队两小时也要品尝这道地道的南昌美味。店主唐女士表示，为了让更多人尝到这份甜蜜，他们实行了限购政策，每人最多只能买6个。即便如此，每天的销量仍达到8000-9000个，是平时的三四倍。

随着南昌市东湖区委区政府对大士院街区的改造规划，这家百年老店将迎来新的发展机遇。根据规划，大士院半步街将打造历史文化街区，设置牌楼并与滕王阁景区相呼应。这不仅为“老南昌白糖糕”提供了更广阔的发展空间，也让这道传统美食成为南昌文旅的新地标。

从一家普通小店到网红打卡地，“老南昌白糖糕”见证了南昌饮食文化的传承与发展。它不仅是南昌人的甜蜜记忆，也是外地游客感受南昌魅力的窗口。在未来的文旅融合发展中，这道百年传承的甜蜜味道必将焕发出新的生机与活力。