从“见手青”到“神仙酒”：食品安全问题频发，多方联动守护“舌尖安全”

从“见手青”到“神仙酒”：食品安全问题频发，多方联动守护“舌尖安全”

2024年，食品安全问题再次成为社会关注的焦点。从“见手青”蘑菇中毒事件引发的网络热议，到“神仙酒”虚假宣传的揭露，一系列食品安全热点事件不仅考验着公众的神经，也对公共卫生安全构成了严峻挑战。

世界卫生组织（WHO）的数据显示，全球每年约有6亿人因食用受污染食品而患病，42万人因此死亡。这一惊人的数字背后，是食品安全问题对公共卫生系统的巨大压力。食源性疾病不仅威胁个人健康，还可能导致医疗资源紧张，影响社会生产力。

在中国，食品安全问题同样不容乐观。从土坑酸菜到鼠头鸭脖，从霉变柿饼到果茶中的异物，食品安全事件屡见不鲜。这些事件不仅引发公众恐慌，还对公共卫生安全构成直接威胁。以网红B太在山东菏泽饮用羊肉汤后确诊急性肠胃炎为例，这一事件迅速引发全网关注，暴露出食品安全问题的普遍性和严重性。

面对食品安全危机，政府、企业和公众都在积极行动，共同构建食品安全防线。

政府监管：持续加码，成效显著

近年来，中国政府在食品安全监管方面持续发力。市场监管总局针对生鲜电商、餐饮外卖、直播带货等新业态，专门组织开展了食品安全专项抽检监测。数据显示，新业态新模式总体食品安全状况平稳，但仍存在一些问题。对此，监管部门要求相关企业严格落实食品安全主体责任，完善内部质量管控制度。

在特殊食品监管方面，2023年市场监管部门通过源头严防、过程严管、产品严检、风险严控等措施，推动特殊食品安全工作高质量发展。全年特殊食品监督抽检合格率达到99.85%，同比上升0.03%，监管能力和水平不断提升。

企业自律：落实主体责任，加强内部管控

企业作为食品安全的第一责任人，其自律和内部管控至关重要。食品生产经营企业应建立健全食品安全管理制度，设置专门的食品安全管理机构，并配备与企业生产规模相适应的专职食品安全管理人员。同时，要加强食品安全知识和法律法规的培训考核，确保每位员工都具备相应的食品安全知识和能力。

公众参与：强化社会监督，推动共治共享

公众是食品安全的重要监督力量。近年来，一批打假网红如铁头、辛吉飞等的出现，从某种程度上弥补了食品安全监督的空缺。然而，打假博主的个人素质和道德参差不齐，有时会影响结果的公信力。因此，建立科学的公众监督机制，引导公众理性参与食品安全监督，是当前亟待解决的问题。

1. 加强人才队伍建设：食品安全问题的本质是人的问题。从食品企业第一责任人到生产一线管理人员，再到餐饮业界厨师、服务员等，各环节都离不开人的质量把控。因此，加强食品安全领域的人才建设，培养高素质的食品安全专业人才，是当前食品安全工作的当务之急。

2. 完善法规标准体系：法规标准是食品安全的基石。要继续完善食品安全相关法律法规，严格执行“四个最严”要求，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。同时，要加快建立与国际接轨的食品安全标准体系，提高标准的科学性和实用性。

3. 强化科技支撑：科技创新是提升食品安全水平的关键。要加大食品安全领域的科研投入，推动食品检测技术、追溯技术、风险评估技术等的研发和应用。同时，要充分利用大数据、云计算等现代信息技术，提升食品安全监管的智能化水平。

4. 推动社会共治：食品安全是全社会的共同责任。要建立政府、企业、消费者、媒体等多方参与的共治机制，形成食品安全治理的合力。同时，要加强食品安全知识的科普宣传，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。

食品安全是公共卫生的重要组成部分，关系到每一个人的身体健康和生命安全。面对食品安全危机，我们不能掉以轻心。只有政府、企业、公众共同努力，才能打赢这场食品安全保卫战，守护好我们的餐桌安全。