大厨教你炸蘑菇，金黄酥脆秒变网红小吃

大厨教你炸蘑菇，金黄酥脆秒变网红小吃

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https://www.sohu.com/a/823182049_100272398

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https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/831ba465554b8b8c4536710235cb88ba.html

3.

https://news.sohu.com/a/837549443_121956424

4.

https://www.163.com/dy/article/JKATLSIO05568SF1.html

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https://m.weibo.cn/u/2713686834?luicode=10000011&lfid=1008086ec91d98e5c08475625a373a6a68ca0e&featurecode=newtitle%0A%E3%80%90%E6%98%93%E7%83%8A%E5%8D%83%E7%8E%BA%E3%80%91180917+%E6%97%B6%E5%B0%9A%E8%8A%AD%E8%8E%8E+%E6%98%93%E7%83%8A%E5%8D%83%E7%8E%BAcut%0A%E6%9C%80%E5%A5%BD%E7%9A%84%E6%97%B6%E5%85%89%E6%9C%89%E6%9C%80%E5%A5%BD%E7%9A%84%E4%BD%A0&launchid=10000360-qq_browser_resou

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https://feeds-drcn.cloud.huawei.com.cn/landingpage/latest?docid=1051160344eb653b106d91d30f33de5e53cdf8d&to_app=hwbrowser&dy_scenario=relate&tn=45b22afb3ba44515730ebb8e23b1f396b2b64151a6bda6f151719a6b05ab8491&channel=HW_TRENDING&ctype=news&cpid=666&r=CN&ifl=zh_CN

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https://masterchefworks.com/tips

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炸蘑菇是一道广受欢迎的美食，但很多人在家尝试制作时，却难以达到饭店里那种金黄酥脆的效果。今天，就让我们跟随大厨学习两个关键技巧，让你在家也能做出堪比网红小吃的炸蘑菇！

首先，大厨强调了一个很多人容易忽视的步骤——焯水处理。这个看似简单的步骤，却能为最终的口感奠定基础。

为什么需要焯水？主要有两个原因：

1. 去除杂质：平菇表面可能附着一些杂质，通过焯水可以有效去除，保证卫生。
2. 去除异味：焯水还能去除蘑菇的土腥味，让炸出来的蘑菇更加香醇。

具体操作方法：

1. 将平菇分成小朵，去除根部，仔细清洗。
2. 锅中加水烧开，加入一勺盐，放入平菇，保持大火煮至变软。
3. 捞出后用冷水浸泡，然后用力挤干水分。这一步非常重要，水分过多会影响后续炸制的酥脆度。

接下来是第二个关键技巧——二次复炸。这是让炸蘑菇外酥里嫩、保持酥脆口感的秘诀。

初次炸制：

1. 将处理好的平菇裹上一层薄糊。糊的调制方法是：鸡蛋、淀粉、椒盐（或辣椒面、花椒粉）混合均匀，最后加入一勺食用油。
2. 油温五成热时，将平菇一个个放入，不要过于拥挤。保持中火炸至金黄色。

二次复炸：

1. 初炸完成后，将油温升至七八成热。
2. 快速将平菇再次放入油中复炸，待颜色加深后立即捞出。

1. 准备食材：新鲜平菇、鸡蛋、淀粉、调料（椒盐、辣椒面、花椒粉）、食用油。
2. 处理平菇：按上述方法清洗、焯水、挤干水分。
3. 调制面糊：一个鸡蛋、适量淀粉、少许椒盐（或其他调料），最后加入一勺食用油，搅拌均匀。
4. 初次炸制：油温五成热时，将裹好面糊的平菇放入炸至金黄。
5. 二次复炸：油温升至七八成热时，快速复炸至颜色加深。

• 选材：选择菌盖厚实、光滑有弹性的新鲜平菇。
• 水分：确保平菇水分充分挤干，否则会影响酥脆度。
• 油温：初次炸制用中火，复炸时油温要高。
• 调味：可以根据个人口味调整调料种类和比例。

掌握了这两个关键技巧，你就能在家轻松做出金黄酥脆、外焦里嫩的炸蘑菇了。无论是作为零食还是下酒菜，这道美味都会成为餐桌上的亮点。不妨试试看，让你的炸蘑菇也变成朋友圈里的网红美食吧！