红萝卜烧排骨：芋头版和经典版详细教程

红萝卜烧排骨：芋头版和经典版详细教程

红萝卜烧排骨是一道色香味俱全的家常菜，制作方法多样。以下是两种常见的做法供你参考：

食材准备

• 芋头
• 红萝卜
• 排骨
• 葱姜蒜
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒等

具体步骤

1. 焯水处理：排骨焯水5分钟去血沫。
2. 炸芋头和红萝卜：将切块的芋头和红萝卜炸至金黄备用。
3. 煸炒排骨：热油锅中加入排骨翻炒，再加葱姜蒜和料酒继续煸炒。
4. 调味炖煮：加入适量盐、生抽、老抽和清水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮。
5. 收汁出锅：最后加入芋头和红萝卜，焖煮至软烂，收汁即可。

食材准备

• 排骨
• 胡萝卜
• 姜蒜
• 大葱
• 豆瓣酱等

具体步骤

1. 排骨预处理：排骨冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
2. 爆香调料：热油锅中加入豆瓣酱、姜蒜爆香，放入排骨翻炒均匀。
3. 炖煮排骨：加足量开水，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
4. 加入胡萝卜：胡萝卜切块加入锅中，继续炖煮20分钟。
5. 调味收汁：根据口味调入盐、糖等，大火收汁至浓稠即可。

红萝卜的营养价值

红萝卜富含多种矿物质和维生素，特别是β-胡萝卜素含量较高，对于保护视力、增强免疫力有着很好的功效。此外，它还富含膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。

烹饪小贴士

1. 煎排骨时要用小火慢煎，这样才能煎透煎香。
2. 炖煮时要用小火慢炖，这样炖出来的排骨更加入味。
3. 红烧排骨的汤汁可以用来拌饭或者拌面，非常美味。

以上两种做法都简单易学，可根据个人喜好调整食材比例和烹饪时间。希望你能做出美味可口的红萝卜烧排骨！