植物蛋白成痛风患者减脂新选择，专家推荐这些食材

植物蛋白成痛风患者减脂新选择，专家推荐这些食材

高尿酸痛风患者在减脂过程中需要注意饮食选择，避免过多摄入红肉，以免加重肾脏负担。萧捷健医师建议，可以选择豆腐、南瓜籽等植物性蛋白质来源，不仅有助于维持体重，还能有效保护心血管和肾功能。通过科学搭配植物蛋白，不仅能减轻症状，还能显著改善整体健康状况。你是否也在寻找适合的减脂方案呢？快来了解这些健康的植物蛋白吧！

近年来，越来越多的研究表明，植物蛋白对肾功能具有保护作用。瑞典卡罗琳斯卡医学院等机构的研究显示，对于轻中度慢性肾脏病患者，适当范围内摄入蛋白质（包括植物蛋白）可以降低死亡风险。研究纳入8543名老年人，随访10年，结果显示，蛋白质摄入量越高，死亡风险越低。

然而，过量摄入蛋白质也会加重肾脏负担，导致肾功能恶化。因此，慢性肾脏病患者需要控制蛋白质的摄入量。具体来说，慢性肾脏病1-2期患者每天蛋白质摄入量应为0.8克/公斤体重，3-5期患者每天摄入0.6克/公斤体重。值得注意的是，植物蛋白和动物蛋白可以搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用。

对于高尿酸痛风患者而言，选择合适的植物蛋白来源至关重要。根据国家卫生健康委发布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》，患者在选择植物蛋白时应注意以下几点：

1. 食材选择：虽然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但植物性食物中的嘌呤人体利用率较低。豆腐、豆干等豆制品在加工后嘌呤含量有所降低，因此可以适量食用。此外，鸡蛋的蛋白和牛奶等动物蛋白的嘌呤含量较低，也可以安心食用。

2. 摄入量控制：高尿酸血症与痛风人群应在食物多样、均衡营养的基础上进行合理的膳食调整。每天应保证谷薯类、蔬菜和水果、畜禽鱼蛋奶、大豆和坚果的摄入，食物品种每天不少于12种，每周不少于25种。合理调整膳食中碳水化合物、蛋白质和脂肪提供的能量比例。

3. 注意事项：每个个体对食物的反应程度不同，有痛风发作病史的人群在遵循上述原则基础上，要尽量避免食用既往诱发痛风发作的食物。同时，应限制果糖含量较高的食品，如含糖饮料、鲜榨果汁、果脯蜜饯等，因为果糖可诱发代谢异常，增加尿酸水平。

在减脂餐盘中，植物蛋白的合理搭配和摄入量至关重要。根据董氏基金会的建议，每日餐盘应包含以下几类食物：

1. 全谷杂粮类：建议摄入3碗（12份），尽量选择未精制的全谷杂粮类，至少占三分之一。推荐食材包括台湾藜、荞麦、红薯山药、莲藕、台湾番薯、蚕豆、绿豆、米豆、红豆、原住民树豆、小米、黑米、豆薯等。

2. 豆鱼蛋肉类：建议摄入5.5份，每天至少有一餐替换为植物性蛋白。推荐食材包括黄豆、黑豆、毛豆等。

3. 蔬菜类和水果类：建议蔬菜类摄入熟食1.5碗（3份）、水果类摄入2份，并多元选择各色蔬果。蔬菜类应至少包含1份深色蔬菜和1份菇藻紫菜类食物。推荐食材有针菇、裙带菜、秋葵、牛蒡、球花甘蓝、羽衣甘蓝、青江菜、紫甘蓝、菠菜、西洋菜、紫菜、舞茸、白萝卜、苜蓿芽、橘色小番茄等。

4. 油脂与坚果种子类：建议摄入5份（油脂4茶匙+坚果1份），烹调时选择植物油，因为动物脂肪不利于心血管健康。推荐食材包括芝麻等。

5. 乳品类：建议摄入1杯，因为国人的饮食中钙质摄入大多不足，每天摄取乳品是最容易满足钙质需求的方法。推荐食材为牛奶。

在选择植物蛋白食材时，高尿酸痛风患者应注意以下几点：

1. 推荐食材：豆腐、豆干等豆制品是优质植物蛋白的来源，经过加工后嘌呤含量降低，适合适量食用。此外，未精制的全谷杂粮类如台湾藜、荞麦、红薯山药等也是良好的选择。

2. 注意事项：

• 避免过量摄入蛋白质，以免加重肾脏负担。应根据肾功能状况控制摄入量，如慢性肾脏病1-2期患者每天蛋白质摄入量为0.8克/公斤体重，3-5期患者每天摄入0.6克/公斤体重。
• 注意食材的搭配，植物蛋白和动物蛋白可以互补食用，以发挥蛋白质的互补作用。
• 选择未精制的全谷类、蔬菜类、水果类、豆类、坚果种子类等健康植物性食品，避免选择精制加工的植物蛋白产品。

通过科学搭配植物蛋白，高尿酸痛风患者不仅能够实现减脂目标，还能有效保护肾功能，改善整体健康状况。在选择食材和搭配餐盘时，应遵循专业指南的建议，合理控制摄入量，并注意个体差异，避免食用可能诱发痛风发作的食物。