国家工商总局教你去除猪鸡冠油淋巴结

国家工商总局教你去除猪鸡冠油淋巴结

2024年，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。此次行动将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为重点，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营，开展全链条专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。

在这样的背景下，作为普通消费者，我们更应该关注猪肉产品的安全问题。今天，我们就来重点说说猪鸡冠油的食用安全问题。

猪鸡冠油是包裹在猪肺外面的一层薄薄的脂肪组织，因其形状类似鸡冠而得名。鸡冠油富含不饱和脂肪酸，有益于心血管健康，是一种传统的烹饪调料。但是，鸡冠油中也含有较多的淋巴组织，这些淋巴结可能携带病菌和寄生虫，因此在食用前必须彻底清除。

去除淋巴结是确保鸡冠油食用安全的关键步骤。以下是两种常用的方法：

1. 剪除法：使用剪刀将淋巴结密集的中心部位直接剪掉。这是最简单有效的方法，适用于淋巴结较为集中的情况。

2. 分离法：佩戴手套后，用手将淋巴结从鸡冠油上剥离。这种方法需要一定的耐心和细致操作，适用于淋巴结分布较为分散的情况。

在去除淋巴结时，一定要仔细检查，确保所有淋巴结都被完全清除。因为淋巴结可能含有病菌和寄生虫，食用后可能危害健康。

1. 适量食用：鸡冠油虽然美味，但脂肪含量较高，过量食用可能导致血脂升高、肥胖等问题。建议每日食用量不超过25克。

2. 高温烹饪：通过高温处理可以降低潜在的微生物风险。但需要注意控制油脂摄入量，避免过度油腻。

3. 储存注意事项：鸡冠油容易受热氧化，开瓶后应该尽快食用完或存放在冰箱冷藏保存。

4. 选购建议：在购买猪肉产品时，一定要选择正规渠道，注意查看产品的检验检疫证明。同时，也可以关注各地推出的数字化监管平台，如荣昌区的“猪肉安全监管一件事”应用，通过扫描溯源码了解产品的全流程信息。

食品安全无小事。国家正在大力整治肉类产品市场，作为消费者，我们也应该提高自我保护意识，掌握正确的食用方法。只有这样，我们才能真正享受到美食带来的乐趣，同时保障自己和家人的健康。