猪肝营养价值超猪肉数十倍，老年人每周食用两次可改善气血不足

猪肝营养价值超猪肉数十倍，老年人每周食用两次可改善气血不足

随着年龄的增长，老年人容易出现气血不足的问题，表现为气色差、疲劳、头晕等症状。猪肝因其高含铁量和丰富的维生素，成为了补血的理想食材。中医认为，猪肝不仅能补血，还能明目、增强免疫力。建议老年人适量食用猪肝，以改善气血不足的症状，重拾健康活力。

猪肝富含多种营养成分，是理想的补血食材。据研究显示，猪肝的营养价值远超普通猪肉：

• 蛋白质含量：是猪肉的1倍以上，有助于增强老年人的抵抗力。
• 维生素A：含量是猪肉的400倍，能有效缓解眼部干涩、疲劳，促进体内代谢。
• 维生素B1：含量比猪肉高70倍，维生素B2比猪肉高16倍，有助于能量代谢。
• 铁含量：是猪肉的16倍，还含有叶酸，能促进正常血细胞的形成，对恶性贫血、缺铁性贫血等都有好处。
• 维生素C和硒：具有抗氧化作用，可以辅助预防癌症。

中医认为，猪肝具有养血明目的功效。其富含的铁、维生素A和维生素B12，能够有效补充血液中的红细胞，促进血液生成。对于老年人常见的气血不足问题，猪肝是理想的食疗选择。

为了充分发挥猪肝的补血功效，建议采用以下食用方法：

1. 食用频率和量：每周食用1-2次，每次约50-100克。这样的食用量既能保证营养补充，又不会造成维生素A过量。

2. 搭配建议：猪肝含铁量较高，食用时可以搭配一些富含维生素C的蔬菜，如辣椒、番茄等，有助于提高铁的吸收率。

3. 具体食谱：猪肝鸡蛋羹是一种简单易做的补血佳肴。将猪肝切片后用流动的水抓洗，再用淡盐水浸泡30分钟，之后再次搓洗。将处理好的猪肝打碎成泥，加入葱姜花椒水，打入一个鸡蛋，放入适量盐，最后放入蒸锅中蒸10-12分钟，出锅前加入少许生抽即可。

1. 选购要点：

• 外表颜色紫红均匀有光泽
• 触摸有弹性
• 切面细腻
• 无异味

2. 处理方法：

• 先用流动的水抓洗去除血水
• 再用淡盐水浸泡30分钟
• 最后再次搓洗即可烹饪

3. 安全提示：猪肝虽然是解毒器官，但并不储存毒素和重金属。正规渠道购买的猪肝制品都是安全的，可以放心食用。

对于老年人来说，适量食用猪肝是改善气血不足的有效方法。其丰富的营养成分和补血功效，能帮助老年人恢复健康活力。但需要注意的是，食用时要控制好量，同时选择正规渠道购买，确保食品安全。