快手又暖心：8道适合冬天的家常菜

快手又暖心：8道适合冬天的家常菜

在寒冷的冬天，一顿热气腾腾的家常菜不仅能温暖身心，还能满足味蕾的需求。今天为大家推荐8道简单易做、营养丰富又经济实惠的快手家常菜，让你在冬日里轻松享受美食。

石斛花旗参鸽子汤

• 食材：鸽子1只、排骨300克、羊肚菌4-6个、花胶适量、石斛15克、花旗参13克、无花果5个、椰枣1-2个、陈皮1块、姜2片（按个人喜好放）
• 做法：
  1. 鸽子、排骨加姜片焯水洗净浮沫备用。
  2. 石斛提前浸泡入半小时以上，羊肚菌浸泡15分钟洗净，陈皮刮囊备用。
  3. 所有食材一并放进炖盅，加入适量凉白开炖2.5小时左右。
  4. 出锅前加适量盐调味即可！养阴生津，滋阴降火，作息不规律的小伙伴真的要多喝这个汤！对身体好处多多！

西葫芦口蘑炒肉

• 食材准备：瘦肉、西葫芦、口蘑、蒜末。
• 做法流程：
  1. 瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
  2. 清洗干净西葫芦和口蘑，然后分别切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
  3. 切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西葫芦和口蘑一起翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
  4. 然后再加入炒好的瘦肉一起翻炒，接着加入适量的蚝油和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

南瓜蒸排骨

• 食材：排骨，南瓜，白芝麻，葱花，姜丝，葱段。
• 做法步骤：
  1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
  2. 南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸五十分钟。
  3. 南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花和白芝麻点缀，即可端上桌开吃。

白菜猪肉炖粉条

• 准备食材：白菜、五花肉、粉条、葱姜蒜末、线椒。
• 做法步骤：
  1. 粉条提前泡软，然后把五花肉清洗干净切薄片，接着清洗干净白菜切好，再准备好葱姜蒜末和线椒。
  2. 热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入葱姜蒜末炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜。
  3. 继续翻炒均匀入味后，加入白菜一起翻炒几下，接着倒入适量的清水大火煮开，然后加入粉条一起煮五分钟。
  4. 最后加入线椒一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

清蒸鲈鱼

• 材料：鲈鱼 1条（约600克）、姜 适量、大葱 适量、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、食盐 适量、白胡椒粉 适量、香菜（可选）适量、食用油 适量
• 步骤：
  1. 准备鱼：选购一条新鲜的鲈鱼，清洗干净，去鳞去内脏，剪去鱼鳍。用厨房纸巾擦干鱼表面和鱼肚中的水分。
  2. 处理姜葱：姜切成薄片，葱切段。留一些葱段和姜片用来放入鱼肚中增香，剩下的姜葱切成丝，用于蒸鱼后点缀。
  3. 腌制鱼：在鱼的两面各划几刀（可以帮助入味），然后撒上少许盐，抹上一层薄薄的料酒，静置10分钟，让鱼更好地入味。
  4. 准备蒸锅：锅中加足量水，水开后，放入蒸架，将鱼放入盘中，盘底铺上一些姜片和葱段。
  5. 蒸鱼：将准备好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟（视鱼的大小和蒸锅的火力而定）。通常600克左右的鱼蒸10分钟左右即可，鱼肉熟透且保持鲜嫩。
  6. 调味料：在蒸鱼的过程中，准备蒸鱼所需的调料：将生抽、少许白胡椒粉、盐调好，备齐。
  7. 出锅和浇汁：鱼蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘中的蒸汽水（有腥味），撒上姜葱丝。另起锅，烧热少许食用油，快速将热油淋在鱼身上，再倒入事先调好的生抽和白胡椒粉的调料汁。
  8. 装盘和装饰：最后，可以撒上一些香菜作为装饰，提香提色。清蒸鲈鱼就完成了。

山药玉米银耳汤

• 准备食材：山药，玉米，银耳。
• 做法步骤：
  1. 山药削掉外皮，清洗干净后切成小块。玉米剥成粒，洗净备用。银耳提前浸泡一个小时，泡发后清洗干净沥干水分，剪掉根部，再将银耳剪碎备用。
  2. 将所有的食材放入锅中，倒入适量的清水，隔水炖煮两个半小时。煮好即可出锅开吃。

平菇炒鸡蛋

• 准备食材：平菇、鸡蛋、葱蒜剁碎、辣椒粉。
• 做法步骤：
  1. 把三颗土鸡蛋扔进一个大碗里搅一搅，然后把锅热起来放油，等油热了，就把蛋液倒进去煎熟，最后盛出来留着用。
  2. 首先把平菇洗得干干净净，接着把葱和蒜切成小丁，随后热锅里放油，等油热了，就把葱蒜丁放进去炒出香味，再把平菇扔进去一起翻炒哈！
  3. 先把平菇炒得软乎乎的，然后撒上盐、生抽和辣椒粉，再骚动几下，炒至平菇熟透就行了！
  4. 最后把煎好的鸡蛋扔进去，一通乱炒，等味道进去了就可以端上桌开吃啦！

鱼香肉丝

• 特点：鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，口感丰富，深受大家喜爱。
• 材料准备：猪里脊肉 200 克、胡萝卜 1 根、木耳适量、青椒 1 个、豆瓣酱、葱姜蒜、醋、生抽、白糖、盐、淀粉、料酒、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 猪里脊肉切丝，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。胡萝卜、青椒、木耳切丝，葱姜蒜切末。
  2. 调鱼香汁：碗中加入 2 勺醋、2 勺生抽、1 勺白糖、1 勺淀粉、少许盐，加半碗水搅拌均匀。
  3. 锅中放油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。
  5. 倒入炒好的肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可。

这些快手家常菜不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富。在寒冷的冬天，为家人做上一桌这样的美味，让温暖和幸福充满整个家。大家不妨赶快动手试试吧！