登上热搜的北海扣肉：从宋元传承至今的海鲜风味

登上热搜的北海扣肉：从宋元传承至今的海鲜风味

北海扣肉，这道色泽红白相间、外皮酥烂、肉质紧实的美味佳肴，最近登上了美食热搜榜。作为广西北海的代表性美食，它不仅是婚嫁喜庆宴席上的必备菜品，更是过年期间北海人家家户户餐桌上不可或缺的“年菜”。这道融合了传统工艺与海洋风味的扣肉，以其独特的口感和丰富的配料赢得了广大食客的喜爱。

广西菜，又称桂菜，起源于宋、元时期，经过明清时期的不断发展，形成了独特的饮食文化。据《广西通志·商业志》记载，广西菜在长期发展中形成了三大特色：用料丰富，善于变化；注重味香，配菜适当；粗料细作，经济实惠。这些特点在北海扣肉中得到了充分体现。

北海扣肉的制作工艺十分讲究。选用优质五花肉为主要原料，经过腌制、油炸、蒸煮等多道工序精心制作而成。扣肉的皮色金黄、肉质软烂、口感鲜美，搭配特制的酱料食用更加美味。与广西其他地区的扣肉不同，北海扣肉在配料上更注重海洋风味，常常加入虾米、瑶柱、蚝豉等海鲜食材，使得整道菜既有猪肉的醇厚，又带有海洋的鲜美。

在广西合浦县，北海扣肉不仅是餐桌上的美味，更是非物质文化遗产的重要组成部分。每年春节期间，合浦县都会举办“海丝非遗大集市”，将北海扣肉等非遗美食与市民游客分享。在集市上，市民游客不仅可以品尝到正宗的北海扣肉，还能欣赏到合浦角雕、乌木雕、木雕、贝雕、角雕、皇后玉等非遗传承作品，感受广西丰富的文化遗产。

近年来，随着餐饮业的不断发展，北海扣肉也在传统基础上进行了创新。许多厨师在保留传统工艺的同时，对配料和烹饪方法进行了改良，使得扣肉更加符合现代人的口味。例如，一些餐厅会加入更多种类的海鲜食材，或者采用新的烹饪技法，让这道传统美食焕发新生。

北海扣肉登上美食热搜，不仅体现了人们对传统美食的喜爱，也反映了广西饮食文化的魅力。无论是搭配芋头、香菇、木耳，还是加入虾米、瑶柱、蚝豉，北海扣肉都能展现出独特的风味。如果你还没尝过这道美食，不妨亲自去北海一探究竟，感受一下这座城市的美食魅力。