秋季养生必备：如何挑选新鲜马齿苋？

秋季养生必备：如何挑选新鲜马齿苋？

秋天，天气凉爽干燥，人们的身体容易感到疲乏，皮肤干燥，甚至出现咽喉不适等问题。因此，秋季的饮食调理尤为重要。民间有句老话：“秋天吃4草，不往医院跑”，这句话道出了秋季养生的智慧。所谓“4草”，指的是一些常见的野菜，它们不仅营养丰富，还有很好的食疗作用，适合在秋季食用。其中，马齿苋就是一种重要的养生食材。

马齿苋是一种野生植物，具有消炎抗菌、凉血解毒的作用，被称为“天然的抗生素”。它富含维生素A、C和多种矿物质，有助于保护肠胃健康，特别适合秋天干燥易上火的时候食用。

想要挑选到最新鲜、最安全的马齿苋，需要注意几个要点：

1. 外观：选择茎部平卧或斜倚、呈圆柱形且长度在10～15厘米之间，颜色为淡绿色或带暗红色的马齿苋最为优质。避免选择发黑或萎蔫的叶片。

2. 触感：新鲜的马齿苋应该手感坚实，没有软塌或腐烂的迹象。轻轻按压茎部，应该有一定的弹性。

3. 气味：新鲜的马齿苋应该有一种淡淡的草本清香，如果有异味或腐臭味，则说明已经不新鲜。

马齿苋的保存方法有多种，可以根据个人需求选择：

1. 晒干保存：将新鲜的马齿苋洗净后，摊开在通风良好的地方自然晾干。晒干后的马齿苋可以保存更长时间，且药用价值较高，适合长期储存。

2. 冷冻保存：将马齿苋洗净后，用开水焯烫1-2分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分。然后将马齿苋放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷冻室保存。冷冻保存的马齿苋可以保持较长时间的新鲜度，随时取用。

3. 腌制保存：将马齿苋洗净后，用盐水腌制，然后装入干净的玻璃瓶中密封保存。腌制后的马齿苋可以作为小菜食用，风味独特。

马齿苋不仅是一种美味的野菜，更是一种养生佳品。在秋季，适量食用马齿苋，可以增强体质，预防疾病，让身体更好地适应季节的变化。快去挑选一些新鲜的马齿苋，为自己的秋季养生计划增添一道健康美味吧！