哈佛研究：黑巧克力降低糖尿病风险，牛奶巧克力则无此效果
哈佛研究：黑巧克力降低糖尿病风险，牛奶巧克力则无此效果
最新研究发现，选择食用黑巧克力而非牛奶巧克力，可能有助于降低患第二型糖尿病的风险。这项来自哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究，为喜爱甜食但又担心健康的人士提供了新的选择建议。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的一项最新研究显示，吃黑巧克力而非一般的牛奶巧克力，可能会降低罹患第二型糖尿病的风险，这篇研究论文于2024年12月4日刊登在《英国医学会期刊》（BMJ）。
满足口腹之欲的聪明小选择
论文第一作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学系博士生Binkai Liu表示：“我们的研究发现，并不是所有巧克力都是一样的。这提醒我们，只要做出一些聪明小选择，比如选择吃黑巧克力，而不是牛奶巧克力，就可以对我们的健康产生积极的影响。”
根据美国疾病管制及预防中心（CDC）的数据，大约一成的美国人患有糖尿病，其中高达95%属于第二型糖尿病，其余则为先天性第一型糖尿病、妊娠糖尿病，以及由药物或化学品引起的糖尿病。
如果扩大到全球，这个情形将会更糟。一项2023年7月的研究估计，2021年全球有5.29亿名糖尿病患者，到了2050年将攀升到13.1亿人，不难发现糖尿病是人类健康的最大威胁之一。
这个趋势主要来自于平常运动量不足、喝酒、抽烟，以及不好的饮食习惯，包括太依赖过度加工的食品。2024年9月发表的另一份观察性研究则指出：每增加摄食10%的过度加工食品，罹患第二型糖尿病的几率就会增加17%。
巧克力的糖尿病研究：19.2万人的食物频率分析
巧克力是过度加工食品之一，长久以来已经有相当多有关吃巧克力和罹患第二型糖尿病相关性的研究，但结果并不一致，而且很少研究涉及黑巧克力和牛奶巧克力等等，不同巧克力种类对罹患第二型糖尿病的差异性，因此哈佛大学研究团队才决定进行这项研究。
Binkai Liu和研究团队从护士健康研究，以及健康专业人员随访研究中，收集到大笔资料，研究食物、荷尔蒙及其他环境因素对于影响健康的关联性。这些人在收案当时都没有罹患糖尿病。
在长达25年的资料收集期间，超过19万2千名健康成人每4年完成一次食物频率问卷调查，包括他们吃了多少巧克力。另针对近11万2千名参与者，则分别追踪他们吃黑巧克力和牛奶巧克力的数量。
结果发现，这些年来有1万8862名参与者陆续罹患了第二型糖尿病，其中4771人记录了他们吃巧克力的种类。研究人员发现，与从不吃或很少吃巧克力的参与者相比，每周至少吃5份、每份1盎司不分种类巧克力的参与者，他们罹患糖尿病的几率降低10%。
进一步分析不同种类巧克力时，研究人员发现黑巧克力的影响更大，每周至少吃5份黑巧克力的参与者，可以降低21%罹患第二型糖尿病的风险，且参与者每周每多吃一份1盎司的黑巧克力，罹患风险就会额外降低3%。
相比之下，只吃牛奶巧克力和降低第二型糖尿病风险无关。但所吃的量却和长期体重的增加有关，而长期体重增加又是导致第二型糖尿病的潜在因子。
多酚，黑巧克力的健康秘密
“我们对于黑巧克力和牛奶巧克力对糖尿病风险，以及和长期体重管理影响之间的显著差异感到惊讶。”这篇论文通讯作者、哈佛大学营养与流行病学副教授Qi Sun表示，尽管黑巧克力和牛奶巧克力的热量和饱和脂肪含量相似，但黑巧克力中丰富的多酚（polyphenols），似乎可以抵消饱和脂肪及糖对体重增加和糖尿病的影响。
Qi Sun认为，这是一个有趣的差异，虽然还需要对黑巧克力和糖尿病之间的关联性进行更多研究，但黑巧克力始终是比牛奶巧克力更健康的选择。
关键字：黑巧克力、牛奶巧克力、糖尿病、多酚