厨房油烟和甲醛：这些常见致癌物如何防范？

厨房油烟和甲醛：这些常见致癌物如何防范？

厨房油烟和甲醛，这两个看似平常的物质，却可能暗藏杀机。它们是日常生活中常见的致癌物，长期暴露在高浓度的环境中，会增加患癌风险。那么，我们该如何识别和防范这些“隐形杀手”呢？

复旦大学的一项最新研究揭示了厨房油烟对人体健康的严重威胁。研究团队使用专门的烹调油烟形成与暴露设备（COFFEE），模拟了日常烹饪过程中产生的油烟环境。实验结果显示，小鼠在暴露于油烟仅3天后，肺部就出现了明显的炎症反应，而持续7天的暴露则会破坏肠道微生物群，导致更严重的健康问题。

厨房油烟中含有大量细颗粒物（PM2.5），四川大学华西医院的实验显示，做饭前开放式厨房的PM2.5浓度仅为18，但在炒菜过程中可飙升至999。长期吸入这些微小颗粒，不仅会引发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，还可能导致慢性阻塞性肺病。

更令人担忧的是，油烟中的多环芳烃、苯并芘等有害物质已被世界卫生组织列为1类致癌物。北京朝阳医院的专家指出，这些物质会显著增加患癌风险。此外，油烟还可能引发心脑血管疾病，加速皮肤衰老，甚至导致“油烟综合征”，表现为食欲减退、精神不振等症状。

甲醛是一种无色、有刺激性气味的气体，广泛存在于装修材料、家具、地板、纺织品等日常用品中。2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构将甲醛列为一类致癌物，确认其具有明确的致癌性。

清华大学发布的《国民家居环保报告》对67624个普通家庭的家居环境进行了检测，结果令人震惊：31.3%的家庭存在甲醛超标问题，其中装修1年内的房间超标率高达21.3%，即使装修5年以上的房间仍有8.3%的超标率。更值得注意的是，夏季甲醛超标率高达52%，这意味着每两户家庭中就有一户甲醛含量超标。

长期处于高浓度甲醛环境中，会对人体健康产生严重影响。甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合，高浓度吸入时会出现呼吸道严重刺激和水肿、眼刺激、头痛等症状。皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘。研究还发现，频繁接触甲醛可导致鼻癌、血癌、淋巴癌等多种恶性肿瘤。

虽然厨房油烟和甲醛的危害不容小觑，但通过采取一些预防措施，我们可以有效降低这些致癌物带来的健康风险。

厨房油烟防护措施

1. 选择合适的烹饪方式：多采用蒸、煮、焖、炖等低油烟的烹饪方法，减少爆炒、煎炸等高油烟的烹饪方式。如果必须使用油炒，尽量减少用油量，并选择水煎等改良方法。

2. 控制油温：避免将油加热至冒烟，油温应保持在200摄氏度以下。如果发现油温过高，可先熄火降温后再继续烹饪。

3. 使用高效抽油烟机：选择功率合适的抽油烟机，并确保其安装位置靠近灶台。使用时，应在炒菜前后多开10分钟，以充分排出油烟。定期清洗抽油烟机，保持排烟顺畅。

4. 选择优质食用油：选用烟点较高的油，如大豆油、精炼菜籽油，或油酸含量高的花生油等。避免使用存放时间过长、过期或反复使用的油。

5. 做好个人防护：在烹饪时可佩戴KP95型口罩，阻挡PM2.5等有害颗粒的吸入。同时，保持厨房良好通风，避免在密闭空间长时间烹饪。

甲醛防护措施

1. 选择环保装修材料：在装修时，优先选择符合国家标准的E1级或E0级板材，以及环保型涂料和胶水。这些材料在生产过程中采用了先进的技术和工艺，能有效降低甲醛释放量。

2. 加强通风换气：保持室内空气流通是去除甲醛最直接有效的方法。即使在冬季，也要选择合适的时间开窗通风，如中午气温较高时。可以利用空调、电暖气等设备提高室内温度，加速甲醛释放。

3. 使用活性炭和植物：活性炭具有良好的吸附作用，可以将甲醛分子吸附在孔隙中。将活性炭包放置在衣柜、抽屉等容易产生甲醛的地方，定期更换以保持效果。同时，摆放一些绿萝、吊兰、芦荟等植物，也能起到一定的空气净化作用。

4. 专业除醛产品：市面上有一些专业的除醛产品，如VIDEM甲醛净魔盒，通过分解甲醛等有害气体来净化空气。这类产品使用方便，效果显著，适合新装修的家庭或有孕妇、儿童的家庭使用。

5. 控制室内湿度：适当提高室内湿度有助于甲醛的释放。可以通过放置水盆或用湿毛巾擦拭家具表面来增加室内湿度，但要注意避免过度潮湿导致其他问题。

厨房油烟和甲醛是日常生活中常见的致癌物，但通过科学认知和有效预防，我们可以最大限度地降低其带来的健康风险。让我们从现在做起，为自己和家人创造一个安全、健康的居住环境。