张红甫教你做粉蒸排骨，秒杀外卖！

张红甫教你做粉蒸排骨，秒杀外卖！

粉蒸排骨，这道经典的传统美食，以其鲜嫩多汁、香气四溢而广受欢迎。无论是家庭聚餐还是日常饮食，它都是绝佳的选择。今天，就让我们一起来学习这道美食的制作方法，让你在家也能轻松做出比外卖还要好吃的粉蒸排骨！

• 排骨：500克（选择带点肥肉的部分，口感更佳）
• 米粉：200克（最好使用蒸米粉，颗粒细腻，蒸出来的口感松软）
• 土豆或红薯：2个（切块，可根据个人喜好选择）
• 调料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖、胡椒粉、鸡精、食用油等
• 配料：葱、姜、蒜等

1. 准备排骨：将排骨洗净后浸泡半小时去血水，沥干备用。

2. 腌制排骨：将排骨与葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿及炒好的豆瓣酱混合均匀，腌制1-2小时。小贴士：腌制时间越长，味道越入味。可以早晨腌制好，午餐时再进行蒸制，充分吸收调料的香气。

将蒸肉米粉加入腌制好的排骨中，确保每块排骨均匀裹上米粉。小贴士：如果觉得米粉不易裹匀，可以先将米粉炒香，这样不仅容易裹匀，还能增加香气。

1. 铺底蔬菜：土豆或红薯切块后铺在蒸盘底部。小贴士：垫底的蔬菜可以根据个人喜好选择，如南瓜、芋头等。

2. 蒸制过程：将裹好米粉的排骨放在蔬菜上，大火烧开后转中小火蒸约1小时至排骨熟透。小贴士：蒸制过程中要注意蒸锅内水量，避免烧干影响效果。

3. 出锅装饰：出锅前撒上葱花点缀即可。

1. 控制咸度：蒸肉米粉本身含盐，腌制时需减少额外加盐量。

2. 软化肉质：可以用啤酒腌制软化肉质，或者加入半粒剁烂的梅子，使肉质更嫩滑。

3. 平铺蒸制：对比较将排骨平铺，这样更易控制蒸煮时间，避免出水。

按照以上步骤，你就能轻松在家制作出软糯鲜香的粉蒸排骨。这道菜不仅味道醇厚，而且营养丰富，是忙碌生活中的一份贴心享受。不妨在周末尝试动手做一次，为自己和家人带来满满的幸福感！