景谷县发布预警：生血制品和腌鸡脚等高风险食品存在严重安全隐患

景谷县发布预警：生血制品和腌鸡脚等高风险食品存在严重安全隐患

近日，景谷傣族彝族自治县人民政府食品安全委员会办公室发布重要预警公告，提醒广大消费者警惕生血制品、生肉制品及腌鸡脚等高风险食物中毒事件。这些食品因易滋生致病微生物，可能导致沙门氏菌、肉毒杆菌等细菌性食物中毒，甚至引发旋毛虫病等人畜共患病。近年来，该县已发生多起因食用上述食品而中毒的事故，严重威胁人民群众的身体健康和生命安全。

生血制品和腌鸡脚等食品之所以被列为高风险，主要是因为它们在加工和储存过程中容易受到微生物污染。例如，生血制品可能携带细菌、病毒（如禽流感病毒）和寄生虫，食用后易引发感染性疾病，导致腹痛、腹泻等症状，尤其是肠胃功能较弱的人群更易受影响。而腌鸡脚等腌制食品则可能因亚硝酸盐含量过高而引发中毒，严重时可致人死亡。

亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，常用于保持肉类的鲜红色泽和抑制细菌生长。然而，亚硝酸盐的使用存在较大风险。人摄入0.2～0.5克亚硝酸盐在20分钟内就可能出现急性中毒症状，表现为指甲和口唇变成蓝紫色，俗称“小蓝人”，还会出现头晕、头痛、胸闷等症状。摄入量超过3克则可能导致死亡。此外，亚硝酸盐在人体内还会形成致癌物质亚硝胺，增加患胃癌和食管癌的风险。

为保障公众健康，景谷县食品安全委员会办公室发布以下预警和建议：

1. 餐饮服务单位和食堂禁售：严禁各类餐饮服务单位、食堂提供生血制品、生肉制品和腌鸡脚等高风险食品。

2. 选购注意事项：

   • 选择正规渠道购买预包装食品，避免购买来源不明的产品。
   • 检查产品包装完整性，如有破损或漏气、胀袋，不要购买。
   • 查看标签信息，包括生产日期、保质期和配料表，注意是否含有可能引起过敏的成分。

3. 储存和食用建议：

   • 未开封的预包装食品应按标签标识的贮存方式存放，并在保质期内食用完。
   • 开封后，最好一次食用完。如需保存，应将产品密封、冷藏，并尽快食用完。
   • 自制腌制食品时，要确保食材清洗干净，煮熟断生，制作器具严格消毒，储存时尽量在冷藏条件下进行。

4. 特殊人群注意事项：

   • 胃肠道系统较弱的人群应谨慎食用泡椒凤爪等腌制食品。
   • 高血压、心血管等慢性病患者应慎重食用，以免引起身体不适或健康风险。

5. 应急处理：

   • 如出现疑似食物中毒症状，应立即停止供餐，并及时送患者到医疗机构进行救治。
   • 保护控制好现场，向村（居）委会、乡镇（街道）或卫生健康部门及市场监管部门报告，等待有关部门调查处理。

食品安全无小事，为了自己和家人的健康，建议广大消费者提高警惕，不购买、不食用生血制品、生肉制品和腌鸡脚等高风险食品。同时，餐饮服务单位和食堂应严格遵守相关规定，确保食品安全。让我们共同努力，营造一个安全、健康的饮食环境。