江津花椒品牌价值破64亿，成川菜调味品“头牌”

江津花椒品牌价值破64亿，成川菜调味品“头牌”

江津花椒，这种被誉为“川菜之魂”的调味品，正以其独特的柠檬皮清香和强烈的麻味，征服着世界各地的美食爱好者。作为川菜中不可或缺的灵魂伴侣，江津花椒不仅为麻婆豆腐、水煮肉片等经典菜品赋予了独特的风味，更以64.04亿元的品牌价值，成为推动当地经济发展的支柱产业。

江津区，这片被誉为“中国花椒之乡”的土地，凭借其优越的地理气候条件，孕育出了品质卓越的青花椒。江津花椒以其“成熟期早、色泽青绿、芳香怡人、麻味适中、开口率高”的特点而闻名于世。其独特的清香和麻味，不仅能够激发食物的香气，还能直接刺激味蕾，让人食欲大增。

在川菜中，江津花椒的应用无处不在。无论是经典的麻婆豆腐，还是地道的酸菜鱼，江津花椒都能为菜品增添独特的风味和层次感。以重庆江湖菜中的青花椒鸡为例，这道菜选用江津特产九叶青花椒，炒出的菜带有天然清香，令人回味无穷。

花椒在川菜中的应用，可以追溯到数千年前。早在《诗经》和《楚辞》等古代文献中，花椒就被提及作为一种香料和药材。巴蜀之地，自古就有“尚滋味，好辛香”的传统，花椒在饮食中的地位尤为重要。江津花椒，作为这一传统的继承者，不仅延续了千年的饮食文化，更为川菜的发展注入了新的活力。

江津区现有花椒种植面积53万亩，占重庆市花椒种植面积的40%，产量更是占到全国青花椒产量的14%。江津区不仅建成了多个花椒出口示范基地，还打造了全国最大的青花椒交易市场。据统计，江津区花椒综合交易市场年交易额达20多亿元，产品远销美国、日本、韩国等国家，深受海外消费者青睐。

江津花椒，这颗小小的调味品，不仅为川菜增添了独特的风味，更为江津区的经济发展注入了强劲动力。如今，江津花椒正以更加自信的姿态，走向世界舞台，让全球美食爱好者都能感受到这份来自中国的麻辣诱惑。