家庭简易辣子鸡，让你秒变大厨

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/db3dc4dbae121e6b20c65c47d7f9b783.html

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辣子鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、鸡肉嫩滑而闻名。这道菜不仅在四川地区广受欢迎，在全国乃至世界各地的中餐馆也十分常见。然而，很多人可能不知道，这道看似复杂的菜肴其实也可以在家轻松制作。今天，就让我们一起来学习如何在家制作一道美味的辣子鸡吧！

• 鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块。鸡腿肉口感更佳，鸡胸肉则更健康。
• 调料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香菜。
• 腌料：料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉。
• 其他：食用油、盐、糖、鸡精。

1. 腌制鸡肉

将切好的鸡肉放入碗中，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉和少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。这一步可以让鸡肉更加入味，同时保持嫩滑的口感。

2. 炸制鸡肉

锅中倒入适量食用油，待油温六七成热时，将腌制好的鸡肉块放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。注意油温不要太高，否则容易导致外焦内生。

3. 炒制调料

锅中留底油，加入葱姜蒜末和花椒，用小火炒出香味，注意不要炒糊。待花椒微黄后，放入干辣椒段，翻炒均匀，辣椒段会逐渐变红。

4. 混合翻炒

将煎好的鸡块倒入锅中，大火快炒，让鸡块充分吸收辣椒和花椒的香气。加入适量盐、糖、鸡精进行提味，最后撒上香菜段，快速翻炒均匀即可出锅。

• 油温控制：炸鸡肉时，油温不宜过高，六七成热即可。可以用筷子测试油温，当筷子周围出现密集的小泡时，说明油温合适。
• 火候掌握：炒制调料时要用小火，避免糊锅。翻炒鸡肉时则需要大火，以锁住鸡肉的水分。
• 调味技巧：如果喜欢更麻更辣，可以适当增加花椒和干辣椒的比例。想要颜色更诱人，可以在炒辣椒时加少许白糖，炒出红亮的色泽。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的辣子鸡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。无论是寒冷冬日还是炎热夏季，这道菜都能为你和家人带来满满的幸福感和满足感。赶快动手试试吧，让你秒变大厨，惊艳四座！