自制猪油，守护家庭餐桌安全

自制猪油，守护家庭餐桌安全

“油罐车混运食用油和煤制油”的新闻引发了公众对食品安全的担忧。这起事件不仅暴露了食品供应链中的安全隐患，也促使越来越多的人开始关注食品的来源和制作过程。在这样的背景下，自制食品，尤其是自制猪油，成为了许多家庭保障餐桌安全的重要选择。

猪油，作为一种传统的食用油，其营养价值不容小觑。它富含维生素D和B，这些维生素对维持人体健康至关重要。维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康有益，而维生素B则对神经系统功能有重要作用。此外，猪油还含有对皮肤健康和抗氧化有益的成分，适量食用对身体有积极影响。

安全性

近年来，食品安全问题频发，从“地沟油”到“劣质猪油”，市售食用油的安全性屡遭质疑。2024年7月，有媒体报道一辆刚送完煤制油的油罐车被装上了豆油，这一事件再次引发了公众对食用油安全的担忧。同年9月，台湾强冠公司使用饲料用油制造劣质猪油的事件，更是让人们开始怀疑市售猪油的安全性。相比之下，自制猪油的原料和制作过程完全可控，可以有效避免这些安全隐患。

健康性

市售猪油为了延长保质期，往往会添加抗氧化剂等化学物质。虽然这些添加剂在国家标准范围内使用是安全的，但长期摄入仍可能对健康造成影响。自制猪油不添加任何化学物质，保留了猪油最纯正的营养和风味。而且，自制猪油可以根据个人需求控制用量，避免过量摄入。

口感与用途

猪油在室温下是半固态的，有独特的香气，用在烧饼、面点里口感会更酥，而且用来炒蔬菜也会更香。特别是对于一些传统美食，如油条、麻花等，使用猪油制作才能达到最佳口感。自制猪油因为原料新鲜，熬制过程控制得当，所以香气更浓郁，口感更佳。

材料准备

• 主料：新鲜猪板油或肥肉500克
• 辅料：生姜数片、清水适量

具体步骤

1. 将猪板油清洗干净，切成大小均匀的小块。切块的大小要一致，这样在熬制时才能受热均匀，避免糊锅。

2. 锅中加入适量清水，将切好的猪板油和生姜片一起放入锅中。生姜片可以去腥增香，使熬出的猪油更加香浓。

3. 开大火将水烧开，然后转小火慢熬。在熬制过程中要不断搅拌，防止猪油粘锅。当水熬干后，猪油开始慢慢析出。

4. 继续用小火熬制，直到猪油全部析出，油渣变成金黄色。此时的猪油应该是清澈透亮的。

5. 用筛网过滤掉油渣，将熬好的猪油倒入干净的容器中。待猪油冷却凝固后，即可密封保存。

6. 熬制过程中产生的油渣也不要浪费，可以撒上椒盐或白糖直接食用，或者用来炒青菜，味道都非常不错。

在食品安全问题频发的今天，自制猪油不仅是一种健康选择，也是对家人健康的一份呵护。通过简单的几步操作，就能在家制作出既安全又美味的猪油，让家人吃得放心，吃得健康。让我们一起行动起来，守护家庭餐桌的安全吧！