探访逍遥镇：一碗胡辣汤里的文化传承

探访逍遥镇：一碗胡辣汤里的文化传承

近日，随着董宇辉打卡河南美食的热潮，逍遥镇再次成为美食爱好者的焦点。这位新东方主播不仅在直播间推广河南特产，还亲自走访河南各地，让全国人民的目光再次聚焦这片文化沃土。在众多河南美食中，逍遥镇胡辣汤以其独特的历史韵味和麻辣鲜香的口感，吸引了众多食客纷至沓来。

关于胡辣汤的起源，流传着多个版本的传说。其中最广为流传的是明朝嘉靖年间的宫廷秘方说。相传，明朝重臣严嵩从一位高僧处获得一个延寿调料的秘方，献给皇帝后被赐名为“御汤”。明朝灭亡后，御厨赵纪携带此方逃至河南省逍遥镇，将此汤的制作方法在当地传播开来。因汤中胡椒和辣椒的使用，人们便将其改名为“胡辣汤”。

逍遥镇胡辣汤以其香醇、味辣的独特风味闻名遐迩。一碗正宗的逍遥镇胡辣汤，汤色浓郁，香气扑鼻，辣味十足，令人回味无穷。其制作工艺考究，精选优质牛肉或羊肉、豆皮、面筋、粉条等食材，配以胡椒、辣椒、姜、葱、蒜等多种调料，经过精心熬制而成。每一口都能让人感受到历史的厚重和味道的纯正。

在逍遥镇，提到胡辣汤，不得不提的是高群生。作为逍遥镇高记胡辣汤的第十三代传人，高群生是河南省级非物质文化遗产逍遥胡辣汤制作技艺传承人。他自幼随父学习胡辣汤传统熬制技术，从一个路边小店做起，历经十余年发展，最终创立了“高群生胡辣汤”品牌。

高群生的胡辣汤多次获得各种荣誉，包括“河南名吃”、“中华名小吃”等称号。2003年，在逍遥镇胡辣汤协会举办的“第一届逍遥胡辣汤大赛”上，高群生胡辣汤被评选为特优胡辣汤。同年，在河南郑州举行的中原美食文化节上，高群生先生熬制的胡辣汤被河南省烹饪协会、河南省贸易行业管理办公室评为“河南名吃”。2003年12月，中国烹饪协会授予高群生胡辣汤“中华名小吃”称号。

近年来，逍遥镇胡辣汤不仅在河南本地广受欢迎，还逐渐成为一张响亮的河南美食名片。高群生作为逍遥胡辣汤制作技艺的代表性传承人，积极参与各类文化活动和电视节目，进一步推广了逍遥胡辣汤。2017年10月，《舌尖上的中国》摄制组在逍遥镇拍摄了高群生制作胡辣汤的过程，让更多人了解和认识了这道传统美食。

2021年6月，逍遥镇胡辣汤制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，成为继洛阳水席之后，河南第二个入选国家级非遗名录的小吃。这一荣誉不仅体现了逍遥镇胡辣汤的文化价值，也为其未来发展注入了新的动力。

一碗正宗的逍遥镇胡辣汤，不仅是一道美味的早餐，更凝结着千年的文化传承。如今，在董宇辉等文化推广者的助力下，这碗承载着中原饮食文化精髓的胡辣汤，正以更加自信的姿态，走向全国，甚至迈向世界。不妨亲自到访逍遥镇，品尝一碗正宗的胡辣汤，感受这份来自历史深处的温暖和味道。