从选材到调味：教你做出一碗地道香菜牛肉面

从选材到调味：教你做出一碗地道香菜牛肉面

香菜牛肉面是一道广受欢迎的传统面食，将鲜嫩的牛肉与清香的香菜完美结合，再加上丰富的调料，不仅口感独特，而且营养丰富。无论是作为家常便饭还是招待亲朋好友，都是不错的选择。下面，就让我们一起来学习这道美味的制作方法吧！

材料准备

主料

• 牛肉（建议使用牛腱子肉，口感更佳）
• 面条（可选择挂面或手擀面）
• 香菜

调料

• 盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 胡椒粉
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱（或郫县豆瓣）
• 干淀粉
• 食用油

其他

• 花椒（可选）
• 香葱（点缀用）
• 高汤或清水

制作步骤

1. 牛肉处理：将牛肉切成薄片或细条，加入少许盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和干淀粉，抓匀腌制20分钟，使牛肉更加入味且嫩滑。

2. 炒制牛肉：锅中加热适量食用油，先下花椒粒（若使用）煸出香味后捞出，再下姜蒜末爆香，加入豆瓣酱（或郫县豆瓣）炒出红油。随后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色且微熟，盛出备用。

3. 煮面：另起一锅，加入足量清水或高汤，大火烧开后下入面条，按照包装上的建议时间煮至适宜口感，期间可适当搅拌以防粘连。煮好后捞出面条，过冷水冲洗一遍以保持筋道，沥干水分备用。

4. 调配汤底：取一碗，根据个人口味加入盐、胡椒粉、生抽等调料，再加入适量煮面的汤水或高汤，搅拌均匀作为汤底。

5. 盛装与调味：将煮好的面条盛入碗中，码上炒好的牛肉，撒上洗净切段的香菜和香葱末。根据个人喜好，还可以加入几滴香油或辣椒油增香提味。

6. 享用：搅拌均匀后即可享用美味的香菜牛肉面。面条吸饱了汤汁的鲜美，牛肉嫩滑多汁，香菜和香葱的清新为整碗面增添了不少风味。

通过以上步骤，一碗色香味俱全的香菜牛肉面就完成了。这道面食不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。