首都医科大学专家教你健康吃汉堡

首都医科大学专家教你健康吃汉堡

首都医科大学附属北京中医医院院长刘清泉近日在接受采访时表示，汉堡并非垃圾食品，而是可以成为健康餐食的一部分。关键在于如何搭配和食用。这一观点打破了人们对汉堡的传统认知，为青少年提供了一种新的健康饮食选择。

要健康食用汉堡，首先需要在食材上做出明智的选择。全麦面包是推荐的首选，它富含维生素、矿物质和纤维素，能量低于白面包，且含有更多的B族维生素和蛋白质。此外，全麦面包的血糖生成指数较低，适合糖尿病患者食用。

在肉类选择上，应该优先考虑低脂肉类，如鸡胸肉、鱼肉、瘦牛肉、瘦猪肉和兔肉。这些肉类富含优质蛋白质，对心血管有保护作用，适合糖尿病患者适量食用。同时，要注意控制调味料的用量，避免过多的盐分和油脂摄入。

搭配健康饮品也是关键。推荐选择矿泉水、椰子水、柠檬水或NFC果汁。这些饮品富含矿物质和维生素，低糖或无糖，适合健康饮用。例如，椰子水不含糖分，也不含咖啡因，适合糖尿病患者饮用。柠檬水富含维生素C，具有抗氧化、抗炎、抗病毒等多种保健作用。

青少年正处于快速生长发育期，对营养的需求尤为关键。他们需要均衡的营养摄入，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。因此，每餐应包含至少3类食物，每日食物种类应达到12种以上。同时，要重视早餐质量，合理规划三餐，避免含糖饮料，增加运动量，保持吃动平衡。

以鸡胸肉汉堡为例，可以选用全麦面包作为基底，搭配新鲜的生菜、番茄和黄瓜。鸡胸肉富含蛋白质，脂肪含量较低，对血糖影响较小。在烹饪时，尽量选择清蒸或水煮等低脂方式，避免油炸。搭配一杯椰子水或柠檬水，既能解渴，又能补充营养。

虽然通过合理搭配可以使汉堡成为健康餐食，但适量食用仍然是关键。建议每周食用不超过两次，并控制每次的分量。同时，要注意整体的饮食平衡，避免过多的能量摄入。对于肥胖人群，过多的热量会导致体重增加；对于胃肠功能不佳者，高脂食物可能加重负担；对于心血管疾病患者，高盐和高脂肪会加剧病情。

通过合理的搭配和适量食用，汉堡可以成为青少年健康饮食的一部分。正如刘清泉院长所说，食物没有绝对的好坏之分，关键在于如何运用食物的属性，来调和人体的健康平衡。