研究证实铁助体温调节，4道补铁食谱温暖过冬

研究证实铁助体温调节，4道补铁食谱温暖过冬

随着冬天的到来，你是不是也感觉比以往更怕冷了？手脚冰凉，怎么也捂不热，这可能是因为你的身体缺铁了！铁元素不仅关系到血液健康，还与体温调节密切相关。研究显示，铁元素参与甲状腺激素的合成和分泌，而甲状腺激素对体温调节起着关键作用。因此，补充足够的铁元素可以帮助我们更好地抵御寒冷。

那么，哪些食物富含铁元素呢？根据台湾人的饮食建议，成年女性每天需摄取15毫克的铁，男性则是10毫克。以下是一些富含铁元素的食物：

• 紫菜：每100克含56.2毫克的铁，是补铁效果最好的食材之一。
• 猪肝：每100克含10.2毫克的铁，是动物性食物中的补铁佳品。
• 牛肉：每100克含2.1毫克的铁，同时富含优质蛋白质。
• 菠菜：每100克含2.9毫克的铁，是常见的补铁蔬菜。

接下来，为大家推荐几道适合冬季食用的补铁美食：

胡萝卜芹菜炒猪肝

材料：猪肝、胡萝卜、芹菜、葱段、姜丝、蒜末

做法：

1. 猪肝清洗干净并切薄片，加料酒、淀粉、食盐搅拌均匀，静置30分钟后再冲洗干净。
2. 将腌制好的猪肝与姜丝、料酒、食盐、淀粉、生抽、白糖搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 胡萝卜去皮切薄片，芹菜提前清洗好，蒜切末。热锅倒油，先将猪肝煸炒至变色，盛出备用。
4. 在另一个锅中继续热油，放入葱姜蒜爆香，接着加入胡萝卜和芹菜大火翻炒至断生，最后加入炒好的猪肝翻炒均匀即可。

口蘑菜椒炒牛肉

材料：口蘑、菜椒、牛肉、姜丝、蒜末、葱段

做法：

1. 清洗牛肉并切薄片，加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 菜椒和口蘑清洗干净切好，热锅倒油将腌制好的牛肉煸炒至变色后盛出。
3. 再用热油爆炒菜椒和口蘑，加盐调味，翻炒至菜椒断生。
4. 然后加入炒好的牛肉，加入蚝油和白糖翻炒入味，完成后盛出享用。

番茄炖牛腩

这道菜是补铁的绝佳选择！牛腩富含铁质，而番茄中的维生素C能促进铁的吸收，是天生一对的搭配。

独家秘方：

1. 牛腩一定要先焯水5分钟，去除腥味。
2. 炒牛腩时加入番茄酱，提升口感层次。
3. 番茄分两次放，第一次炒香提鲜，第二次在最后增香。
4. 出锅前撒葱花时，加一点胡椒粉，香气四溢！

菠菜猪肝汤

材料：菠菜、猪肝、姜丝、枸杞子

做法：

1. 猪肝切片并腌制20分钟备用。
2. 热锅倒油，姜丝爆香后加入水煮沸，再加入腌好的猪肝，煮两分钟后加入菠菜。
3. 添加适量的盐和胡椒粉调味，撒上枸杞子点缀，即可盛出享用。

除了通过食物补铁，还需要注意一些补铁误区：

1. 菠菜补铁效果有限：虽然菠菜含铁量不低（每100克含2.9毫克），但其含有的铁是非血红素铁，生物利用率较低。

2. 红枣补铁效果不佳：鲜枣的铁含量仅为每100克1.2毫克，且维生素C在制作过程中容易流失。

3. 铁锅炒菜不能有效补铁：铁锅中的铁是无机铁，人体对其吸收率只有3%以下。

因此，对于缺铁性贫血的人来说，除了通过饮食补充铁元素，还可以考虑服用铁剂。选择铁剂时，要注意以下几点：

1. 铁源：选择吸收率高的铁源，如甘氨酸亚铁。
2. 含量：每日推荐摄入量为25毫克，最多不要超过42毫克。
3. 复配成分：选择含有维生素C、维生素B12等辅助吸收的成分。

希望大家通过合理的饮食和科学的补铁方法，能够在这个冬天不再怕冷，保持温暖和健康！