β-胡萝卜素含量居首，胡萝卜成护眼首选蔬菜

β-胡萝卜素含量居首，胡萝卜成护眼首选蔬菜

引用

网易

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来源

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胡萝卜，这种常见的蔬菜，富含β-胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，有助于改善夜间视力并维持眼角膜健康。研究表明，每天适量食用胡萝卜，不仅能延缓白内障的发展，还能提升整体眼睛健康。

β-胡萝卜素：维生素A的前体

β-胡萝卜素是一种天然存在的植物色素，属于“类胡萝卜素”家族。它主要存在于橘色、黄色和深绿色蔬菜和水果中，如胡萝卜、南瓜、芒果和菠菜等。β-胡萝卜素在人体中可以转化为维生素A，有助于维持视力、增强免疫系统，并对皮肤和细胞的健康具有保护作用。

科学研究：胡萝卜的护眼功效

研究表明，β-胡萝卜素具有多种护眼功效：

1. 缓解眼睛疲劳、预防夜盲症：β-胡萝卜素进入人体后会转化为维生素A，对常用电脑、爱滑手机的人，可以适度缓解眼睛疲劳。此外，β-胡萝卜素对夜视能力及泪液分泌有关，能避免夜盲症（Night blindness或Nyctalopia）干眼症和视力丧失，也是人体获得维生素A的主要来源之一。

2. 降低黄斑部病变风险：老年黄斑部病变（Age-related macular degeneration，AMD），是现代人容易得到的疾病之一，会严重影响视力。研究显示，摄入高剂量的β-胡萝卜素及维生素C、E、锌和铜，能够降低老年黄斑部病变25%的发病风险。

3. 保护视网膜：β-胡萝卜素能过滤有害蓝光，保护视网膜免受损伤，降低白内障和黄斑部病变的风险。

胡萝卜与其他护眼食物的比较

虽然其他食物如深海鱼类富含Omega-3脂肪酸，柑橘类水果富含维生素C，坚果富含维生素E，但胡萝卜的独特优势在于其高含量的β-胡萝卜素。每100克胡萝卜含有5402微克的β-胡萝卜素，远高于其他蔬菜和水果。

如何食用胡萝卜

胡萝卜既可生吃，也可熟食，每种吃法都有其独特的营养价值。生吃胡萝卜能够保留大部分的营养素，但熟食则更有利于身体吸收β-胡萝卜素。建议每天食用200-300克胡萝卜，可以切片生吃，也可以煮汤或炒食。

通过均衡饮食摄入胡萝卜等护眼食物，同时保持良好的生活习惯，如适量运动、充足睡眠和定期眼科检查，可以有效维护眼睛健康。所以，不妨将胡萝卜纳入日常饮食中，为眼睛健康保驾护航。