冬季大白菜烹饪指南：三道经典家常菜详解

冬季大白菜烹饪指南：三道经典家常菜详解

冬季来了，大白菜作为餐桌上的常客，不仅味道鲜美，还富含多种营养。从利肠通便到防癌抗癌，大白菜的功效多多。今天给大家带来几款冬季大白菜的神仙吃法，比如暖心的白菜炖豆腐、鲜美的白菜猪肉炖粉条，还有酸辣开胃的醋溜白菜。这些做法不仅简单易学，还能让你在寒冷的冬日里感受到浓浓的暖意。快来试试这些美味又健康的食谱吧！

大白菜属于十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。其维生素C含量高达37.5毫克/100克，比柑橘类（橙子33毫克/100克，柚子23毫克/100克，蜜橘19毫克/100克）还高，但热量远远低于柑橘类。此外，大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素，维生素K含量也有42微克/100克。大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

白菜炖豆腐是一道经典的家常菜，简单易做，营养丰富。以下是两种不同的烹饪方法：

方法一：

食材：

• 大白菜：1颗
• 大豆腐：一块
• 小米辣：2个
• 葱花：适量
• 蒜：4瓣
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：一小调料少
• 清水：适量

做法：

1. 准备食材：白菜切块➕豆腐切块➕小米辣切段➕大蒜切末➕葱切成葱花——备用
2. 锅里放油，油热煎豆腐，煎成金黄色翻面，也煎成金黄色盛出备用。提示：1 如果不喜欢吃煎的可省略此步骤，直接进行下一步骤，这一步骤为了不太喜欢吃豆腐生味的我而写。提示2：还有一个方法是锅里烧开水，水开下豆腐，在水里焯2-3分钟，捞出备用。也可以更好的祛除豆腐的生味
3. 锅里倒油，油热放香料 葱➕蒜➕小米辣爆香 提示：葱如不喜欢可以不放，一般我做如果懒得切，就不会放葱花。我只是这一次放了。
4. 放白菜炒至断生
5. 加点盐，放入豆腐 提示：盐根据自己口味清淡放，这没有标准。
6. 加生抽和清水盖上锅盖焖煮两分钟。提示1：清水可酌情而加，如果想吃炖时间久的就多加一点，如果想尽早吃上，赶时间的话就没过白菜就行，这可以看自己意愿。提示2：生抽我这次加了大概2瓷勺，也看个人，喜欢生抽的也可以多加，但是不要太多哦
7. 在出锅前加一点鸡精，等鸡精化开，就可以出锅了。

方法二：

食材：

• 豆腐：400g
• 娃娃菜：100g
• 金针菇：100g
• 蒜末：15g
• 小米辣：15g
• 葱花：15g
• 东古淡盐生抽：3勺
• 东古上等蚝油：2勺
• 东古一品鲜鸡精：1勺
• 白砂糖：1勺

做法：

1. 豆腐斜刀切成块，裹上鸡蛋液。下锅煎至两面金黄备用。
2. 准备一个砂锅，下入洗净的娃娃菜、金针菇，铺上豆腐，淋入酱汁：15g蒜末、15g小米辣、3勺东古淡盐生抽、2勺东古上等蚝油、1勺东古一品鲜鸡精、1勺白砂糖。盖上盖子焖煮5分钟。
3. 开盖撒葱花即可。

白菜猪肉炖粉条是一道经典的东北家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大东北人民群众中备受喜爱。

食材：

• 五花肉：300g
• 白菜：500g
• 土豆干粉条：50g
• 十三香：10g
• 鸡精：5g
• 食用盐：15g
• 老抽：5ml
• 生抽：5ml

做法：

1. 锅内烧水，水开后放入干粉条，煮5分钟后同水一起倒出容器中，盖上盖子继续浸泡备用（第一步先做这个，期间可以进行其他步骤）
2. 五花肉切3mm的肉片，备用
3. 大白菜嫩叶与白菜帮子分开切成2份菜片，备用
4. 热锅，锅内放入10ml - 15ml食用油。等待10秒让油温升高
5. 放入五花肉，保持翻炒至肉变色
6. 加入老抽，炒1分钟，给肉上色
7. 加入白菜帮子，加入食用盐、生抽，炒一分钟（如果粘锅，烹入10ml水）
8. 加水没过所有食材，加入鸡精，沸腾后，将火调小然后等待20分钟
9. 粉条滤水切成小段放入碗中备用
10. 加入白菜嫩叶，炒匀后将粉条放在菜上方，加盖再煮5分钟
11. 尝味、关火，收汁

醋溜白菜是一道简单易做的家常菜，酸辣开胃，非常适合冬季食用。

食材：

• 白菜：大的半颗或小的一颗
• 料汁：
  • 白糖：半勺
  • 玉米淀粉：一勺
  • 白醋：3-4勺（不能吃酸就减到2-3勺）
  • 生抽：2-3勺
  • 老抽：半勺
  • 蚝油：半勺多/半勺少
  • 清水：6-7勺
• 辅料：
  • 干辣椒：2-3粒
  • 蒜：适量
  • 姜丝：适量（不喜欢可以不加）

做法：

1. 白菜片成片，用刀在白菜整叶上斜切
2. 准备料汁，将所有调料混合均匀
3. 爆锅，全程大火
4. 倒入白菜，讲究的可以白菜帮和白菜叶分开炒，我懒得弄
5. 炒的过程中可以加点盐帮助出水，省着干锅
6. 体积变小后加入那碗料汁，全程大火
7. 大火收汁
8. 拌饭去咯

大白菜不仅是一种蔬菜，更是冬季饮食中不可或缺的健康食材。无论是热汤、炒菜还是凉拌，白菜都能为我们的餐桌增添一抹亮丽的色彩。快来试试这些美味又健康的食谱吧！